Calorieën in tomaten en hun gezondheidsvoordelen
Ooit afgevraagd of een tomaat een vrucht of een groente is? Het is eigenlijk een goede vraag. Botanici classificeren tomaten als een vrucht omdat ze zich ontwikkelen vanuit de eierstok van bloeiende planten en zaden bevatten. Omdat tomaten echter als groenten worden bereid en geserveerd, worden ze vaak beschouwd als een soort groente. Ongeacht de categorie waarin tomaten vallen, ze zijn heerlijk en voedzaam.
Tomaten zijn verkrijgbaar in verschillende vormen (van minuscule bollen tot grote ovalen), kleuren (van groen tot rood, geel en oranje) en maten (van kleine druiventomaten tot grote ossenstaarttomaten). Ze variëren ook in de mate van zoetheid en zuurgraad, die afhangt van de groeiomstandigheden en de rijpheid bij de oogst. Sommige tomaten hebben weinig zaden, zoals de pruim, terwijl anderen veel meer zaden bevatten.
Tomaten zijn een gezonde aanvulling op maaltijdplannen, het toevoegen van smaak, vitamines en mineralen. Tomaten bevatten wel wat koolhydraten, maar minder dan andere fruitkeuzes. Ze zijn het hele jaar beschikbaar met hoogseizoen in de zomer.
| Tomaat Voedingswaarde | |
|---|---|
| Portie grootte 1 klein geheel (2-2 / 5 "diameter) (91 g) | |
| Per portie | % Dagelijkse waarde* |
| Calorieën 16 | |
| Calorieën van Vet 2 | |
| Totaal vet 0,2 g | 0% |
| Verzadigd vet 0g | 0% |
| Meervoudig onverzadigd vet 0.1g | |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 4 mg | 0% |
| Potassium 215,67 mg | 6% |
| Koolhydraten 3.5g | 1% |
| Dieetvezel 1.1g | 4% |
| Suikers 2.4g | |
| Eiwit 0,8 g | |
| Vitamine A 15% · Vitamine C 21% | |
| Calcium 1% · IJzer 1% | |
* Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën | |
Eén kleine tomaat bevat slechts 16 calorieën en ongeveer 3,5 gram koolhydraten, waardoor het een optie is voor het eten van zeer weinig calorieën. De grootte van de tomaat en het deel dat u consumeert, hebben invloed op het gehalte aan calorieën en koolhydraten. Bijvoorbeeld: een cherrytomaat bevat ongeveer 3 calorieën en 0,5 gram koolhydraten, een pruimtomaat bevat ongeveer 11 calorieën en 2,4 gram koolhydraten, een dik plakje tomaat bevat ongeveer 5 calorieën en 1 gram koolhydraten, en een kop gehakte tomaten bevat 32 calorieën en 7 gram koolhydraten.
Gezondheidsvoordelen van tomaten
Tomaten zijn rijk aan vitamine C (belangrijk voor wondgenezing en kunnen de ijzerabsorptie verhogen) en lycopeen (een antioxidant waarvan is aangetoond dat het prostaatkanker vermindert). Bovendien kan lycopeen HDL (gezonde cholesterol) verhogen en LDL (slechte cholesterol) verminderen. Sommige studies hebben een verband aangetoond tussen lycopeen in tomaten en de vermindering van de aanwezigheid van geoxideerd LDL, dat kan bijdragen aan de plaque op de wanden van de slagaders.
Tomaten zijn ook een uitstekende bron van vitamine A , wat een essentieel onderdeel is voor normaal zicht en immuunfunctie. Ze zijn ook een zeer goede bron van vitamine K, die helpt bij de bloedstolling en kalium, wat kan helpen om de bloeddruk te verlagen. Ten slotte zijn ze een goede bron van mangaan, een bestanddeel van antioxidante enzymen.
Veelgestelde vragen over tomaten
Zit tomatensaus rijk aan koolhydraten?
De hoeveelheid koolhydraten in een typische tomatensaus hangt af van het feit of het recept suiker bevat. Sommige soorten saus, zoals marinara, hebben geen suiker nodig, terwijl veel recepten met tomatensaus vanwege het suikergehalte een zoetere saus geven.
Als u tomatensaus koopt, lees dan altijd het etiket . Sommige soorten jus van stokken bevatten tot 100 calorieën en 18 gram koolhydraten per portie.
Een algemeen voedingsprofiel voor een halve kop ingeblikte tomatensaus is echter ongeveer 40 calorieën, 0 gram vet, 820 mg natrium, 8 gram koolhydraten, 2 gram vezels, 4 gram suiker, 0 gram eiwit. Let op: het natriumgehalte is erg hoog in bliksaus en als je je eigen saus maakt, kun je het natriumgehalte verlagen door tomaten te kiezen waaraan geen zout is toegevoegd.
Tomaten plukken en bewaren
Zoek naar verse tomaten die mollig zijn met een gladde, glanzende schil. De kleur moet uniform en consistent zijn voor de variëteit.
U kunt tomaten in blik, gepureerd, tomatenpuree, saus of gestoofde variëteiten ook kopen.
Merk op dat veel van deze producten natrium hebben toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen.
Zongedroogde tomaten, dat zijn tomaten die zijn gedroogd, zijn ook het hele jaar door verkrijgbaar en worden verkocht in kruimels, stukjes, reepjes of helften, droog of verpakt in olie. Degenen die zijn verpakt in olie kunnen rijk zijn aan natrium en calorieën en daarom moet uw portie worden gecontroleerd.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, sla geen verse tomaten in de koelkast op, sterker nog, dit kan het vlees melig maken en de smaak verminderen. Bewaar in plaats daarvan op een koele, droge plaats.
Gezonde manieren om tomaten te bereiden
Tomaten worden vaak gebruikt in salades, soepen, dipsauzen (zoals guacamole), sauzen en gebakken gerechten. Ze worden meestal rauw gegeten, maar het verwarmen van tomaten met een kleine hoeveelheid vet verhoogt in feite het voedingsprofiel door de biologische beschikbaarheid van lycopeen te verhogen.
Om te koken tomaten, overweeg sauteing, grillen of braden. Roosteren levert een sappige, geconcentreerde smaak en textuur op. Om te roosteren, tomaten tomaten met olie, knoflook, rode peper en andere kruiden en specerijen-eet gewoon of gebruik geroosterde tomaten om te pureren voor een tomatensaus of als een topper voor gegrild, gebakken of geroosterd vlees, kip of vis.
Je kunt tomaten ook gebruiken om tomatensaus te maken, of tomatensaus en tomatenproducten gebruiken om voedingsmiddelen zoals spaghettipompoen , chili en stoofschotels op smaak te brengen. Breng je saus op smaak zoals je wilt, met basilicum, oregano, peterselie of knoflook.
Recepten met tomaten
- Boerenkool en tomaat Frittata
- Guacamole-tomaten
- Zelfgemaakte Marinara-saus
> Bronnen:
> Labensky, SR, Hause, AM. Over koken: een leerboek met culinaire grondbeginselen. 3e druk Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 623-624.
> Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3223?manu=&fgcd=&ds=