Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 250
Vet - 11 g
Koolhydraten - 26 g
Eiwit - 13 g
Totale tijd 50 minuten
Bereid 30 minuten voor , kook 20 minuten
Porties 5 (elk 2 kopjes)
Deze veelzijdige pastasalade, met zijn overheerlijke stukjes gebakken vis, olijven en zongedroogde tomaten, maakt een geweldige familie diner of lunchbox maaltijd. Omdat het even heerlijk warm of koud is, is het ook een goed gerecht om te schenken om te delen tijdens een potluck avondmaal of buffet. De meeste glutenvrije pasta's zijn low-FODMAP, maar blijf uit de buurt van bonen gemaakt met linzen of linzen.
ingrediënten
- ½ pond zalmfilet
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/8 theelepel kruiden uit de Provence
- 6 ons ongekookt low-FODMAP rotini
- 1 eetlepels kappertjes
- 2 eetlepels dungesneden sjalottengroen
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- ¼ kop gehakte groene of zwarte olijven
- 2 eetlepels gehakte zongedroogde tomaten
- 1½ eetlepels vers citroensap (½ citroen)
- ¼ theelepel zout
- 2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas
- ½ theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel)
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 425F. Spuit een 9 x 9-inch ovenschaal met olie.
- Leg de rauwe zalmfiletvel met de bovenkant naar beneden in de voorbereide ovenschaal. Besproei of borstel het licht met wat olijfolie, en strooi het met kruiden de Provence. Bak ongeveer 20 minuten, tot de vis gemakkelijk kan worden afgeschilferd met een vork en ondoorzichtig in het midden is. Koel ongeveer 10 minuten.
- Bereid intussen de rotini volgens de instructies op de verpakking. Giet het af in een vergiet en spoel het kort af met koud water.
- In een grote slakom de overgebleven olijfolie, kappertjes, sjalotten, verse peterselie, olijven, zongedroogde tomaten, citroensap, zout, Parmezaanse kaas en pepervlokken bij elkaar mengen. Voeg de rotini toe en gooi hem grondig.
- Gebruik twee vorken om de zalm uit elkaar te scheiden in kleine hapklare stukjes. Voeg het toe aan de slakom en roer voorzichtig. Garneer met extra peterselie en Parmezaanse kaas indien gewenst.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Geroosterde, getrokken of gehakte kip kan worden vervangen door zalm.
Andere kruiden, zoals verse basilicum, kunnen worden gebruikt in plaats van peterselie.
Kook- en serveertips
Glutenvrije pasta's gemaakt van combinaties van glutenvrije granen (zoals quinoa en maïs, of maïs en rijst) zijn over het algemeen de beste vervangers voor gewone pasta. Voor het beste resultaat niet te lang koken. Spoelen van de pasta na het leegpompen stopt het koken en verwijdert zetmeel dat anders de pasta aan elkaar zou laten kleven.
Als zongedroogde tomaten niet zacht genoeg zijn om ze gemakkelijk te hakken, week ze dan ongeveer ½ kop kokend water tot ze soepel zijn, ongeveer 10 minuten. Laat uitlekken en hak dan.