Lime Pulled Chicken Tostadas met Coleslaw Recept

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 452

Vet - 26 g

Koolhydraten - 23g

Eiwit - 32g

Totale tijd 60 minuten
Bereid 30 min voor , kook 30 min
Porties 6 (elk 2 tostadas)

Dit low-FODMAP recept maakt gebruik van een techniek om kip te stropen, om het sappig en zacht te houden. De gesneden kip wordt vervolgens licht gekleed met limoensap en olijfolie en verder versterkt door de levendige smaken en knapperigheid van de koolsalade. Tostadas worden geserveerd als open sandwiches en worden uit de hand gegeten. Ze kunnen een beetje rommelig zijn, dus serveer ze met veel servetten.

ingrediënten

Voorbereiding

Versnipperde kip

  1. Als kipfilet erg groot is, knip ze dan in tweeën kruisgewijs, zodat elk stuk ongeveer 4 gram is.
  2. Leg de kip op de bodem van een middelgrote pan of Nederlandse oven. Voeg net genoeg water toe om de kip te bedekken en breng het water op smaak met het laurierblad, de helft van het limoensap, gemalen chili, ¼ theelepel zout en peper.
  3. Bedek de pan en laat het water zachtjes sudderen op middelhoog vuur; laat het niet koken. Zet het vuur laag en laat sudderen, afgedekt, tot het dikste deel van de kipfilet gaar is, ongeveer 20 minuten.
  1. Verwijder de kip en laat hem een ​​paar minuten afkoelen, scheur hem dan af met twee vorken.
  2. In een middelgrote kom besprenkel de getrokken kip met 3 eetlepels limoensap, olijfolie, koriander en zeezout. Roer om te combineren; opzij zetten.

koolsla

  1. Meng in een middelgrote kom kool, radijs, wortels, gemalen mosterd, zout, mayonaise, azijn en suiker. Roer om te combineren. Bedek en bewaar tot het serveren. Deze stap kan worden gedaan.

tostadas

  1. Monteer tostadas aan tafel, op borden. Geef de geraspte kip, koolsla, kaas en koriander om zich op de tostada-schelpen te hechten en garneer met een scheutje limoen.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Als volledig voorbereide tostada-shells niet beschikbaar zijn, kun je die zelf maken. Met deze optie kunt u de schelpen bereiden met behulp van hart-gezonde olijfolie.

Verwarm de oven voor op 400F. Borstel 12 6-inch maïs tortilla's met olie aan beide kanten en bestrooi met zout. Leg ze op twee bakplaten.

Bak ongeveer 10 minuten en keer ze na 5 minuten een keer om. Tostadas worden gedaan als ze licht krokant, bruin en gegolfd zijn aan de randen.

Maak glutenvrije tostadas of tortilla-schelpen om dit recept glutenvrij te maken.

Deze koolsalade zal de volgende dag nog steeds geweldig smaken, dus aarzel niet om dat deel van het recept te verdubbelen om je verse groenten op te eten.

Kook- en serveertips

Pocheren van kip op laag vuur houdt het zacht. Als het moeilijk wordt als het water aan de kook is.