De voordelen en toepassingen
Je hebt misschien gehoord van erythritol , een suikervervanger die steeds populairder wordt omdat het eruit ziet en smaakt naar suiker maar bijna geen calorieën bevat. Het wordt al sinds 1990 gebruikt als zoetstof in snoep, kauwgum, chocolade, dranken, yoghurt, vullingen, jellies, repen en jam in Japan.
Wat is erythritol?
Geclassificeerd als suikeralcohol , wordt erythritol van nature in kleine hoeveelheden aangetroffen in druiven, peren, meloenen, paddenstoelen en gefermenteerde voedingsmiddelen zoals wijn, bier, kaas en sojasaus.
Het is ook gemaakt van zetmeel zoals maïs en verkrijgbaar in korrel- en poedervorm bij sommige natuurvoedingswinkels en natuurlijke kruideniers.
Enkele van de meer gebruikelijke suikeralcohol-zoetstoffen zijn sorbitol en xylitol. Net als erythritol worden ze gebruikt om zoetheid aan voedsel toe te voegen terwijl ze maar weinig calorieën toevoegen.
Hoe vergelijkt het suiker?
Erythritol is ongeveer 70 procent zo zoet als tafelsuiker (sucrose). In tegenstelling tot suiker heeft het een verkoelend effect op de mond. Terwijl sommige recensenten zeggen dat erythritol meer op suiker lijkt dan andere zoetstoffen zoals stevia (die soms bitter kunnen zijn), houden anderen niet van de smaak.
Wanneer erythritol in een vloeistof wordt gemengd, lost het niet zo gemakkelijk op als suiker.
Hoe wordt het gemaakt?
Erythritol wordt meestal gemaakt van plantensuiker. Suiker wordt met water gemengd en vervolgens met een natuurlijke cultuur tot erythritol gefermenteerd. Het wordt dan gefilterd, men laat het kristalliseren en wordt vervolgens gedroogd. Het eindproduct is wit poeder of korrels die op suiker lijken.
Waarom gebruiken mensen Erythritol?
Erythritol wordt niet gemetaboliseerd en meer dan 90% wordt uitgescheiden, waardoor het bijna nul calorieën bevat. Hoewel het wordt gebruikt ter vervanging van suiker, suggereert een aantal onderzoeken dat het de verzadiging of suikerinname mogelijk niet vermindert.
In een studie gepubliceerd in Appetite in 2016, onderzochten onderzoekers bijvoorbeeld de effecten van gedeeltelijke vervanging van suiker door erythritol in maaltijden.
Ze ontdekten dat terwijl erythritol maaltijden leidden tot een kleinere bloedglucose en insulinerespons dan suikermaaltijden, er geen verschil was in honger- en verzadigingsscores, daaropvolgende suikerinname of de afgifte van Glucagon-achtige peptide-1 (GLP-1) en peptide YY (PYY), hormonen die verantwoordelijk zijn voor verminderde eetlust en insulineafgifte.
2) Tandholte
Erythritol kan caviteiten helpen voorkomen, blijkt uit een studie gepubliceerd in Caries Research in 2016. Voor de studie consumeerden 485 kinderen erythritol, xylitol of sorbitol-snoepjes op schooldagen gedurende drie jaar. Aan het einde van de drie jaar durende consumptieperiode was de ontwikkelingstijd van de holte aanzienlijk langer bij degenen die erythritol namen in vergelijking met degenen die sorbitol namen.
Erythritol bleek ook tandplak te verminderen, de hechting van orale bacteriën aan tanden te verminderen en het totale aantal tandholten te verminderen.
Mogelijke bijwerkingen
Vergeleken met andere suikeralcoholen zoals sorbitol en xylitol, zou erythritol minder spijsverteringsklachten veroorzaken. Erythritol is een kleiner molecuul en 90 procent van erythritol wordt in de dunne darm geabsorbeerd en grotendeels grotendeels in de urine uitgescheiden. Deze kwaliteit maakt erythritol uniek onder de suikeralcoholen.
Toch is het bekend dat erythritol bijwerkingen veroorzaakt zoals hoofdpijn, maagpijn, een opgeblazen gevoel, verstoorde spijsvertering en diarree.
Er zijn gevallen gemeld van allergische reacties, door erythritol veroorzaakte anafylaxie en netelroos (urticaria).
Als u een prikkelbare darm syndroom (IBS) heeft, kunnen suikeralcoholen uw symptomen verergeren.
Zwangere of zogende vrouwen en kinderen en mensen met aandoeningen zoals diabetes of hart- en vaatziekten moeten hun zorgverleners raadplegen voordat ze erythritol gebruiken.
bronnen:
> de Cock P, Mäkinen K, Honkala E, Saag M, Kennepohl E, Eapen A. Erythritol werkt effectiever dan Xylitol en Sorbitol bij het beheersen van orale eindpunten. Int J Dent. 2016; 2016: 9.868.421.
> Falony G, Honkala S, Runnel R, et al. Lange-termijn effect van erytritol op de ontwikkeling van tandcariës tijdens de kinderjaren: een nabehandeling overlevingsanalyse. Caries Res. 2016; 50 (6): 579-588.
> Hino H, Kasai S, Hattori N, Kenjo K. A Case of Allergic Urticaria Veroorzaakt door Erythritol. J Dermatol. 2000 maart; 27 (3): 163-5.
> Overduin J, Collet TH, Medic N, et al. Falen van Sucrose-vervanging met het niet-voedende Zoetmiddel Erythritol om de GLP-1 of PYY-afgifte of -testmaaltijd te wijzigen bij magere of zwaarlijvige mensen. Eetlust. 2016 1 december: 107: 596-603.
> Shirao K, Inoue M, Tokuda R, et al. "Bitter Sweet": een Child-case van door Erythritol veroorzaakte anafylaxie. Allergol Int. 2013 jun; 62 (2): 269-71.