Wat zijn kunstmatige kleuringen?

De meeste bewerkte voedingsmiddelen zouden er saai uitzien als het niet voor de voedselverven was die tijdens het productieproces werden toegevoegd. Stel je voor: kaasachtige poofs in plaats van neon-fel oranje.

Voedselfabrikanten willen de kleuren van bewerkt voedsel graag verrijken met kleurstoffen voor levensmiddelen. Sommige kleuringen zijn gemaakt van plantenextracten en andere natuurlijke stoffen, maar veel kleuren worden kunstmatig gemaakt.

Kunstmatige kleuringen worden ook gecertificeerde kleuren genoemd omdat ze moeten worden goedgekeurd door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA). Deze door de mens gemaakte kleurstoffen zijn goedkoper en efficiënter voor het toevoegen van kleur in vergelijking met hun natuurlijke tegenhangers die zijn afgeleid van fruit, groenten en mineralen.

Er zijn twee soorten gecertificeerde kleuradditieven die kleurstoffen of meren worden genoemd:

Kleurstoffen lossen op in water en worden meestal gebruikt als poeders, korrels of vloeistoffen. Ze worden vaak gebruikt in dranken, gebak, gebak en zuivelproducten.

Meren lossen niet op in water en zijn stabieler dan kleurstoffen, dus worden ze gebruikt voor het inkleuren van voedingsmiddelen die vetten en oliën bevatten, of in producten die helemaal geen vocht bevatten, zoals cakemixen, hard snoepgoed en kauwgom.

Je vindt deze gecertificeerde kleuradditieven als je op voedseletiketten kijkt:

Veiligheid en certificering

De FDA houdt rekening met verschillende factoren voordat kunstmatige kleuren kunnen worden gecertificeerd, zoals de samenstelling van de stof; de hoeveelheid die gewoonlijk in een product wordt gebruikt; de hoeveelheid die gewoonlijk wordt verbruikt; en eventuele gezonde effecten en veiligheidsfactoren.

De kunstmatige kleuren die het eten maken dat je eet, moeten veilig zijn. Er zijn beweringen gedaan dat kinderen die voedingsmiddelen met kunstmatige kleurstoffen consumeren, meer kans hebben op gedragsproblemen. Dat is mogelijk, maar om eerlijk te zijn, de meeste studies die dergelijke associaties hebben gevonden, zijn behoorlijk zwak. Bepaalde rode kleurstoffen blijken bij laboratoriumratten kanker te veroorzaken en zijn vervolgens verboden.

Kunstmatige kleuren moeten in de lijst met ingrediënten op het etiket Nutrition Facts worden vermeld, maar omdat ze als veilig worden beschouwd, is geen andere waarschuwing of aanvullende etikettering vereist.

Maar ik wil ze niet in mijn eten

Hoewel kunstmatige kleuringen veilig zijn om te consumeren, weet ik dat veel mensen ze liever vermijden. Dat is prima, omdat je ze niet nodig hebt. Ik bedoel, ik weet dat je gewend bent om bewerkte voedingsmiddelen met levendige kleur te zien, maar het vermijden ervan betekent niet dat je saai ogende voeding moet eten.

Kleuren zoals annatto-extract (geel), gedehydrateerde bieten (blauwachtig-rood tot bruin), karamel (geel tot bruin), bèta-caroteen (geel tot oranje) en extract van druivenhuid (rood, groen) voegen allemaal kleur toe zonder kunstmatige chemicaliën toe te voegen . Deze zijn meestal duurder dan de kunstmatige kleurstoffen, dus worden ze meestal niet gebruikt om goedkoop verwerkt voedsel te kleuren.

Of u kunt het zwaarverwerkte voedsel helemaal overslaan en vasthouden aan hele voedingsmiddelen zoals fruit en groenten die van nature kleurrijk zijn en beter zijn voor uw gezondheid.

bronnen:

Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. "Kunstmatige voedselkleuren en aandachtstekort / hyperactiviteitssymptomen: conclusies om te verven." Neurotherapeutics. 2012 juli; 9 (3): 599-609. Toegang tot 5 april 2016. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.

Schab DW, Trinh NH. "Bevordert kunstmatige voedselkleuren hyperactiviteit bij kinderen met hyperactieve syndromen? Een meta-analyse van dubbelblinde placebo-gecontroleerde studies." J Dev Behav Pediatr. 2004 dec; 25 (6): 423-34. Toegang tot 5 april 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.

De Amerikaanse Food and Drug Administration. "Samenvatting van kleuradditieven voor gebruik in de Verenigde Staten in voedingsmiddelen, geneesmiddelen, cosmetica en medische hulpmiddelen." Toegang tot 5 april 2016. http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.