Controleer voordat je kookt en gebruik deze tactieken om een glutenvrije gast te vermaken
Het bereiden van glutenvrij voedsel voor een gast met coeliakie of glutengevoeligheid is een serieuze verantwoordelijkheid omdat de gezondheid van de gast op het spel staat. Leer hoe belangrijk het is om met je gast te overleggen of je wel of niet voor hem moet koken en zie vervolgens veiliger kook- en serveermethoden om te gebruiken.
Controleer voor je gaat koken
Voordat u veel moeite doet om glutenvrij voedsel voor een van uw gasten vast te stellen, moet u die gast vragen om ervoor te zorgen dat hij comfortabel eten eet dat door iemand anders is bereid.
Het glutenvrije dieet is ongelooflijk ingewikkeld met een zeer steile leercurve. Veel mensen met coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid worden verrassend ziek als ze een klein beetje gluten eten. Dat kan een bedrag zijn dat u niet kunt zien, maar dat misschien in de hoek van uw bakplaat of in een kras op uw non-stick-spaghettipot zit.
Om je te beschermen tegen gekwetste gevoelens, vraag je je gast altijd wat de beste manier is om verder te gaan. Je glutenvrije vriend of familielid kan je groen licht geven om voor haar te koken. Of, ze kan u een specifieke merknaam geven van verpakt voedsel om te kopen of een maaltijd voor een specifiek restaurant om te bestellen. Ze zou gewoon kunnen zeggen dat ze haar eigen eten zou brengen.
Neem het niet persoonlijk op als ze niet eet wat je hebt opgelost - het is niets tegen je eten. Het is gewoon iets dat je geliefde moet doen om gezond te blijven.
Als u het groene licht krijgt om te koken
Wanneer u glutenvrij eet, moet u de granen tarwe, gerst, rogge en de meeste haver vermijden.
Dit is lastig omdat deze granen en ingrediënten die daaruit worden gemaakt, in veel verpakte producten zijn inbegrepen. Maar wees niet bang. Als je gast je toestemming geeft om voor hem of haar te koken, volg dan deze instructies om een veilige maaltijd te maken.
Een eenvoudig, veilig menu zou zijn: gewoon vlees of vis (gegrild op een schone grill, geroosterd of gekookt in een pan met wat olijfolie of boter), een frisse salade met wat olijfolie en balsamicoazijn, gekookte groenten (gestoomd, geroosterd of gesauteerd met olijfolie), wat veilig zetmeel (gewone aardappelen, maïs, quinoa, rijst of kasha) en vers fruit als toetje.
Hoe te koken voor een glutenvrije gast
Om te koken voor een glutenvrije gast, volg je deze richtlijnen:
- Cook from scratch: gebruik hele, verse ingrediënten om verborgen gluten te vermijden. Vermijd "convenience" -ingrediënten zoals jusmengsels, soepmixen, sausjes in flessen, saladedressings, kruiderijen en kruidenmixen, omdat deze ingrediënten op basis van gluten kunnen bevatten. Controleer een lijst met glutenvrije voedingsmiddelen voor veiligere ingrediënten.
- Betrek uw glutenvrije gast bij uw planning: neem de tijd om samen van tevoren over het menu te praten. Er is mogelijk iets problematischs dat ze gemakkelijker kan herkennen dan u kunt.
- Gebruik alleen een verpakt product als het glutenvrij is gemarkeerd: als uw favoriete ingrediënt niet als glutenvrij is gemarkeerd en u zich afvraagt of het veilig is, bel dan uw gast en laat haar de rechter zijn. Merk op dat tarwe-vrij niet glutenvrij betekent .
- Als iets gemakkelijk is om glutenvrij te maken, bereid het dan op die manier voor: serveer bijvoorbeeld croutons aan de zijkant in plaats van ze op de salade te leggen. Gebruik een glutenvrije soep om je braadpan te maken.
- Vermijd kruisbesmetting met gluten in uw keuken: zorg ervoor dat u glutenvrij voedsel op dezelfde oppervlakte bereidt om voedsel met gluten te bereiden, tenzij dat oppervlak grondig is gereinigd. Zorg ervoor dat uw keukengerei wordt gereinigd na het bereiden van glutenbevattende voedingsmiddelen. Gebruik geen bekraste of houten snijplanken of houten lepels om glutenvrij voedsel te maken, want deze kunnen microscopisch kleine stukjes gluten bevatten.
- Pas op voor zelfs microscopische hoeveelheden gluten: u kunt bijvoorbeeld geen kalkoen vullen met glutenbevattende vulling en dan rekenen op het voeren van het "buitenvlees" naar iemand die glutenvrij is. Je kunt niet eens een kleine hoeveelheid van een glutenbevattende kruidenmix toevoegen aan alles wat je glutenvrije gast zal eten. En je kunt het vlees van je gast niet grillen op een grill die niet grondig is schoongemaakt, aangenomen dat je ooit een onveilige marinade hebt gebruikt (of zelfs een broodje hamburger hebt geroosterd).
- Vermijd kruisbesmetting aan de tafel: houd bijvoorbeeld al uw frites en andere hapjes glutenvrij of ze verontreinigen uw glutenvrije dip. Houd brood uit de buurt van het bord van uw gast en uit de buurt van alle serveerschalen (anders kunnen er kruimels in het glutenvrije voedsel vallen). Leg een verse boterham op de tafel en bestemp hem alleen voor het gebruik van uw glutenvrije gasten.
- Neem uw andere gasten in dienst: leg uit dat een deel van uw eten glutenvrij is en op die manier moet blijven. Hoe zorgvuldig je je ook voorbereidt, als een van je gasten de lepel van de met croutons gevulde Caesarsalade gebruikt om een deel van de glutenvrije aardappelen te serveren, zijn de aardappelen niet langer glutenvrij.
- Geef je gast een rondleiding door het eten en nodig haar uit om zichzelf eerst te dienen: als je klaar bent om te eten, wijs dan op wat veilig is en wat niet voor je glutenvrije gast is. Geef uw gast dan de gelegenheid om porties te nemen voordat het eten per ongeluk is besmet door de andere gasten.
- Als uw gast een regelmatige bezoeker is, koop dan wat glutenvrije benodigdheden en voedsel om in de buurt te houden: vraag uw gast om te zien welke voedingsmiddelen en merken aanvaardbaar zijn en berg hem op in een bovenste kast of achter in uw vriezer. Op die manier heb je altijd iets glutenvrij te bieden. Zelfs als het gewoon een bevroren mac en kaas is, zou het een welkome aanblik kunnen zijn voor een hongerige gast.
- Nodig je glutenvrije gast uit om haar eigen eten mee te nemen: veel mensen die het glutenvrije dieet volgen, zijn echt bang om de gevoelens van hun geliefden over voedsel te kwetsen. Sommigen zullen zelfs voedsel eten waarvan ze weten dat ze ze ziek zullen maken, gewoon om die pijnlijke gevoelens te vermijden. Als je dit kunt voorkomen door je vriend of familielid te vertellen dat je het begrijpt, en dat ze haar eigen eten moet meenemen als dat haar meer op je gemak stelt, dan doe je allebei een plezier.
Een woord van
Koken voor iemand met coeliakie of glutengevoeligheid is lastig, maar het kan met veel zorgvuldige voorbereiding worden gedaan. Het volgen van deze regels kan u helpen om uw vriend of familielid te huisvesten, en moet u beiden comfortabeler maken tijdens uw bijeenkomst.