Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 385
Vet - 11 g
Koolhydraten - 51g
Eiwit - 10 g
Totale tijd 25 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 10 minuten
Porties 4 (elk 2 plakjes)
Zuig lekkere citroenachtige gevulde wentelteefjes op voor een ontbijt waar het hele gezin van zal genieten. Franse toast is een klassiek kindertijd troostmaaltijd, nu met een verfijnde, lichte, citrusachtige toets.
Gelukkig voor liefhebbers van Franse toast, is authentiek gemaakt zuurdesembrood laag in FODMAP's. Echte zuurdesembrood is gezuurd met zuurdesemstarter, in plaats van toegevoegde bakkersgist. De microben in de starter eten enkele van de FODMAPs in het brooddeeg voor jou!
Zuurdesem brood zorgt voor een perfecte textuur en hartige smaak voor dit gerecht. Plan vooruit en span de yoghurt 's nachts in; het zal een makkie worden om de vulling 's morgens samen te voegen.
ingrediënten
- 1¼ kopje lactosevrije yoghurt
- 2 theelepels verse citroenschil
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1 eetlepel suiker
- 4 grote eieren
- ½ kopje lactosevrije melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel boter
- 8 sneetjes wit zuurdesembrood (ongeveer 10 ons)
Voorbereiding
- Neem de avond tevoren, of minstens drie uur voordat u de vulling gaat maken, yoghurt in een zeef die bekleed is met een drielaagse kaasdoek, een koffiefilter of papieren handdoeken. Laat de wei uitlekken tot er 1 kopje ingedikte yoghurt over is. (Voeg een beetje wei toe als er te veel aflekt 's nachts.)
- Meng in een kleine kom de yoghurt, citroenschil, citroensap en suiker en zet apart.
- In een 13 x 9-inch ovenschaal klopt u eieren, melk, vanille-extract, kaneel en suiker tot ze goed gecombineerd zijn.
- Smeer de helft van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Terwijl de boter smelt, laat de helft van de broodplakken in het eimengsel weken. Gebruik een vork om het brood aan beide kanten te laten trekken.
- Wanneer de boter borrelt en geurig is, plaats de geweekte broodplakken in een enkele laag in de pan en bak tot de bodem bruin is en draai dan de toast om. Toast wordt gedaan wanneer het aan beide kanten goudbruin is.
- Verdeel de eerste vier sneetjes toast op vier borden en herhaal deze procedure met de tweede helft van het brood.
- Plaats een klodder citroenvulling bovenop elk van de geplateerde plakken Franse toast, bedek met een tweede plak toast, besprenkel met kaneel en dien warm op.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Om dit recept glutenvrij te maken, kan low-FODMAP glutenvrij brood worden gebruikt voor het zuurdesembrood.
Andere citrusvruchten kunnen worden gebruikt in plaats van citroen: probeer sinaasappel of limoen!
Of roer wat wilde bosbessen in de citroenvulling. Ze zijn low-FODMAP!
Als u uw toastsandwiches onvoldoende hebt gevuld, gebruikt u de overgebleven vulling om een yoghurtkom met low-FODMAP-muesli te maken.
Kook- en serveertips
Oudbakken brood maakt erg goede wentelteefjes; het is een goede manier om restjes op te gebruiken.