Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 101
Vet - 2g
Koolhydraten - 4g
Eiwit - 17 g
Totale tijd 25 minuten
Bereid 10 minuten voor , kook 15 minuten
Porties 4 (elk 2 cakes)
Crabcakes doen zo denken aan de zomer. Vol met heerlijke krab, ze kunnen je naar een kustvakantie brengen zonder je huis te verlaten.
Door ze thuis te maken in plaats van ze uit een restaurant te bestellen of ze vooraf te kopen in de winkel, kun je alles besturen wat er in gaat. Dat betekent tonnen vers forfaitair krabvlees, net genoeg broodkruimels om ze bij elkaar te houden, en verse groenten en kruiden voor de smaak. Je kunt ook bepalen wat er buiten blijft - veel natrium en vet.
Deze gezonde crabcakes worden verlicht door bakken in plaats van bakken, met een beetje volkoren broodkruim en zonder toegevoegd zout. Het wordt allemaal geserveerd met een heerlijke pittige Griekse yoghurt dipsaus.
ingrediënten
- 1 ei plus 1 eiwit
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- Sap van 1 citroen
- 1/2 theelepel paprika
- 1/4 theelepel versgebarsten zwarte peper
- 8 o unces krabvlees
- 1/2 kop volkoren pankobroodkruimels
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 jalapeno, fijngehakt
- 1 groene ui, gehakt
- Olijfolie of oliespray
- 1/2 kop nonfat duidelijke Griekse yoghurt
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 1 groene ui, fijngehakt
- Sap van 1/2 citroen
- 1/2 theelepel cayennepeper
- Knijp versgebarsten zwarte peper
Voorbereiding
- Verwarm de oven tot 400F.
- Klop eieren, dijon, citroensap, paprika en zwarte peper in een grote kom. Roer krab, knoflook, jalapeno en groene ui erdoor. Roer zacht broodkruimels erdoor tot ze net zijn gecombineerd.
- Vorm het mengsel in 8 pasteitjes en leg ze op een bakplaat bekleed met perkament of een siliconen bakmat. Borstel of bespuit de toppen van elk licht met olijfolie.
- Bak gedurende 15 minuten of tot de topjes licht goudbruin zijn. Haal uit de oven en serveer met saus.
- Om de saus te maken, klop je alle ingrediënten van Griekse yoghurt door gescheurde zwarte peper tot een glad geheel.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Voeg meer of minder jalapeno en cayennepeper toe op basis van uw gewenste kruidenniveau.
Kook- en serveertips
Maak het jezelf gemakkelijk door krabvlees te kopen dat al is geschild. Het moet in de buurt van de balie voor vis en schelpdieren in de supermarkt zijn.
Als u geen volkoren broodkruimels kunt vinden, maak die dan zelf! Rooster een sneetje volkorenbrood tot het knapperig is en meng het dan in de keukenmachine totdat er grote kruimels ontstaan.
Probeer deze cakes voor de lunch op een groene salade of deel ze met vrienden als een heerlijk zomers aperitief.