Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 363
Vet - 25 g
Koolhydraten - 12g
Eiwit - 23 g
Totale tijd 20 minuten
Bereid 20 min voor , kook 0 min
Porties 2
Veel mensen bestellen Caesar-salades bij restaurants in een poging gezond te eten, maar er zijn meestal veel gezondere opties bij uit eten gaan. Tussen de kaas, croutons en romige dressing in de meeste Caesarsalades kunnen verzadigd vet en natrium snel oplopen.
Als je van Caesarsalades houdt, maak je geen zorgen. Je kunt thuis nog steeds van hen genieten en ze veel gezonder maken met een paar eenvoudige wijzigingen. Een van de gemakkelijkste aanpassingen is om je eigen gezonde Caesar-verband te maken. Dit recept is een eenvoudige dressing die eiwitrijke Griekse yoghurt gebruikt voor extra romigheid zonder toegevoegd verzadigd vet. Knoflook, dijonmosterd en een vleugje parmezaanse kaas voegen veel smaak toe zonder al het natrium dat je normaal in de meeste gebottelde dressings aantreft - en er zijn geen ansjovis!
Een andere manier om natrium in uw Caesar-salade te verminderen zonder de smaak te moeten opofferen, is om uw eigen croutons te maken met volkoren brood. Gebruik een hoogwaardige parmezaanse kaas die je zelf raspt, zodat je de meeste smaak krijgt van een klein beetje.
ingrediënten
- 4 kopjes Romaine sla, gehakt
- ¼ kopje ui, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1 (8 ounce) gegrilde kippenborst, in plakjes
- 1 sneetje volkoren brood
- Olijfolie spray
- knijp knoflookpoeder
- 3 eetlepels magere yoghurt zonder yoghurt
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1 theelepel worcestershire
- 3 eetlepels citroensap
- 1/2 theelepel verse, gebarsten zwarte peper
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels olijfolie
Voorbereiding
- Om croutons te maken, verwarm de oven voorverwarmen op 400F en snijd brood in blokjes. Besproei met olijfolie en bestrooi met knoflookpoeder. Verspreid in een enkele laag op een bakplaat bekleed met folie. Bak 10 tot 15 minuten, of tot de croutons goudbruin en krokant zijn, roer om de paar minuten.
Voeg voor het maken van de dressing alle ingrediënten (yoghurt door parmezaanse kaas) toe aan een blender en meng tot een gladde massa. Roer olijfolie langzaam in terwijl je mixt tot je een gladde consistentie hebt. Giet in een pot en bewaar afgedekt in de koelkast tot het klaar is voor gebruik.
Voeg de romaine toe aan een grote kom om de salade te maken. Voeg gesneden ui en parmezaanse kaas toe. Giet in dressing en gooi om te coaten. Bestrooi met croutons en verdeel over 2 borden. Bedek met gegrilde kip en serveer onmiddellijk.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Dit recept kan dienen als basis voor al uw Caesar-saladebehoeften. Het is heerlijk als het is, maar als je van een meer uitgebreide salade houdt, voel je dan vrij om meer groenten toe te voegen, of top met noten of kikkererwten . Je kunt ook een ander eiwit gebruiken in plaats van de kip, van garnalen of vis tot biefstuk, of zelfs een vegetarisch eiwit zoals tofu of bonen. Wees creatief!
Gebruik glutenvrij brood voor glutenvrij. Laat vegetarisch kip weg en gebruik een vegetarische proteïne naar keuze.
Kook- en serveertips
Als u deze salade wilt inpakken om mee te nemen voor de lunch, laat dan de dressing uit en meng deze in als u klaar bent om te eten.