Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 206
Vet - 13 g
Koolhydraten - 18 g
Eiwit - 4g
Totale tijd 25 minuten
Bereid 10 minuten voor , kook 15 minuten
Porties 2 porties (206 calorieën)
Verlang je naar iets rijks, decadent en chocola? Deze flourless, glutenvrije chocoladetaart is perfect om te delen en duurt slechts vijf minuten om te bereiden. Het is een heerlijke manier om te genieten van de hartvitaliteit van chocolade zonder een hoop suiker en witte bloem, dus het is perfect in een diabetesvriendelijk dieet.
ingrediënten
- 2 theelepels boter
- 1,5 ounces donkere chocolade, gehakt
- 1 groot ei
- 2 theelepels suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel havermeel
- een paar snufjes zout
- anti-aanbak koken spray
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 375F.
- Verwarm boter en donkere chocolade in de magnetron gedurende 30 seconden. Roer en verhit vervolgens in stappen van 10 seconden tot deze volledig zijn gesmolten.
- Scheur eieren in gesmolten chocolade, te zwaaien om te combineren. Roer suiker, vanille-extract, bloem en een paar snufjes zout.
- Spuit een ovenvaste schaal in met anti-aanbak spray. Schep het beslag in de schaal, plaats het in de oven en bak 12 tot 15 minuten tot het gaar is. Serveer warm.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Dit recept maakt gebruik van pure chocolade, rijk aan hart-gezonde fytonutriënten uit cacao , met minder toegevoegde suiker dan melkchocolade. Zoek naar een chocoladereep met ongeveer 70 procent cacao of gebruik halfzoete chocoladeschilfers.
Hoewel dit recept glutenvrij is, als je gluten niet hoeft te vermijden, voel je vrij om witte bloem of volkoren meel te gebruiken . Normaal stimuleer ik volle granen voor mensen met diabetes, maar een theelepel meel is zo klein dat het niet veel uitmaakt welk type je gebruikt. Gebruik amandelmeel om deze cake graanvrij te maken. Het voegt een nootachtige smaak toe zonder de textuur veel te veranderen.
Als u het suiker- en koolhydraatgehalte van dit recept verder wilt verlagen, kunt u het niet-calorische zoetmiddel van uw keuze gebruiken. Mijn persoonlijke favoriet is erythritol , een suikeralcohol die geen bittere nasmaak heeft en die net als suiker bakt. Controleer de labels van elke zoetstof die je gebruikt, maar de meeste zijn een één-op-één conversie voor suiker.
Als u vloeibaar stevia-extract gebruikt, heeft u waarschijnlijk 7 tot 10 druppels nodig.
Als u liever niet met boter kookt, kan dit recept met elke boterachtige smaak worden gemaakt. Controleer bij gebruik de ingrediënten op gedeeltelijk gehydrogeneerde olie. Je kunt ook kokosolie gebruiken. Hoewel het hoger is in verzadigd vet dan boter, heeft het specifieke type verzadigd vetzuur een neutraal effect op het cholesterolgehalte.
Kook- en serveertips
Controleer voor het bakken of uw ramekin ovenbestendig is. Je wilt absoluut niet dat het in de oven explodeert! Niet alleen zou het een vreselijke puinhoop maken, maar je zou ook niet willen missen deze heerlijke chocolade traktatie.
Als je geen ovenbrander hebt, kun je dit ook in de magnetron "bakken" met een mok. De magnetron kan het iets uitdrogen, dus misschien wil je een eetlepel melk aan de mix toevoegen. Smelt de boter en chocolade samen in de mok, klop de rest van de ingrediënten erdoor, en microgolf de cake ongeveer 1 minuut en 30 seconden.
Om deze traktatie nog decadenter te maken, besprenkel het met een beetje pindakaas en serveer met een klodder slagroom of een klein bolletje van je favoriete ijsje. Of, top met seizoensgebonden bessen voor een extra antioxidant boost !