Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 285
Vet - 11 g
Koolhydraten - 35 g
Eiwit - 13 g
Totale tijd 20 minuten
Bereid 10 minuten voor , kook 10 minuten
Porties 2 (1 taco elk)
Wist je dat maïstortilla's eigenlijk als een volkoren worden beschouwd? Ze zijn ook arm aan natrium, dus ze vormen een uitstekende basis voor gezonde ontbijaktaco's.
Gebakken aardappelen, vlees zoals bacon en worst, en kaas kunnen snel oplopen als het gaat om natrium en verzadigd vet. Deze taco's hebben daar niets van. Voeg in plaats daarvan gebakken groenten, bonen en romige avocado toe aan je eieren voor gezonde en smaakvolle taco's, zodat je je de hele ochtend goed voelt.
Deze ontbijttaco's zijn glutenvrij en vegetarisch en kunnen zuivelvrij worden gemaakt als u de melk weglaat of een melkvervanger gebruikt . Als u andere groenten heeft die moeten worden opgebruikt, kunt u deze toevoegen aan de uien en jalapeno. Top met je favoriete salsa voor een lekker en heerlijk ontbijt.
ingrediënten
- olijfolie spray
- 2 eetlepels ui, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel jalapeno, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje laag natriumbonen
- 1 groot ei
- 1 eetlepel magere melk
- 2 maïstortilla's
- 1/4 kleine avocado, in plakjes
- 1 eetlepel koriander
Voorbereiding
- Verwarm een kleine anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur en besproei met olie. Voeg uien en jalapeno toe en kook, geroerd, tot ze zacht zijn, ongeveer drie minuten. Voeg zwarte bonen toe en blijf koken tot deze erdoorheen zijn. Haal ze uit de pan en veeg schoon.
Zet het vuur laag en spuit de koekenpan opnieuw met olie. Klop het ei en de melk bij elkaar. Giet in de pan en kook, roeren, tot de eieren zijn ingesteld.
In een aparte pan verwarm je tortilla's op laag vuur. Verdeel eieren en bonenmengeling tussen de tortilla's. Top met avocado en koriander. Dienen.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
U kunt eiwit of vervangende eieren gebruiken in plaats van het ei voor een versie met laag vetgehalte.
Kook- en serveertips
Serveer met een kant van vers fruit voor een uitgebalanceerde maaltijd.