Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 158
Vet - 12 g
Koolhydraten - 9g
Eiwit - 5 g
Totale tijd 30 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 15 minuten
Porties 12 (elk 1 muffin)
Deze glutenvrije vlaszaadmuffins van Apple bieden alle gezondheidsvoordelen van lijnzaad, wat het meest voordelig is wanneer het lijnzaad wordt gemalen, zoals in dit recept. Wanneer niet gemalen, passeren vlaszaadjes gewoon het gastro-intestinale systeem zonder de kans te hebben om hun magie te bewerken. De appelmoes en appel brengen deze muffins niet alleen een vleugje zoetheid, maar als extra bonus verhogen ze ook de toch al royale hoeveelheid vezels die de lijnzaadjes bijdragen. En aangezien er geen bloem in het beslag zit, zijn deze vlaszaadmuffins van nature glutenvrij.
Geniet van deze muffins bij het ontbijt of als een snack 's morgens vroeg. Stop er een in de lunchbox van je kind voor een zoete en gezonde traktatie. Zoals met alle snelle broodrecepten, kunt u dit in een brood veranderen-pas gewoon de kooktijd aan tot ongeveer 40 minuten of zo.
ingrediënten
- 1 1/2 kopjes lijnzaadmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 eetlepel kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kopje appelmoes
- 4 grote eieren (geslagen)
- 1/4 kop plantaardige olie
- 1/4 kopje water
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 middelgrote appel (geschild, klokhuis en fijngehakt)
- Optioneel: 1/2 kop gehakte pecannoten
Voorbereiding
- Verwarm de oven tot 350 F. Vet een muffinvorm met 12 kopjes goed in.
- Klop in een grote kom vlaszaadmeel, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout.
- Voeg appelmoes, eieren, olie, 1/4 kopje water, vanille, gehakte appel en gehakte pecannoten toe, indien gebruikt. Meng grondig maar mix niet te veel.
- Laat het beslag 10 minuten staan, deel het dan in de muffinpan en bak ongeveer 18 minuten, of totdat de tandenstoker er schoon uitkomt en muffins net beginnen weg te trekken van de zijkanten van het blik. Deze muffins zijn heerlijk warm of op kamertemperatuur.
Vlaszaadmaaltijd maken en bewaren
Lijnzaad (ook wel lijnzaad genoemd) zijn de zaden van de vlasplant, waaruit linnen doek wordt gemaakt. De hele zaden blijven goed, maar ze moeten worden gemalen tot een maaltijd om hun volledige voedingswaarde te krijgen. Een eenvoudige specerij of koffiemolen (het type doet er niet toe) kan dit in seconden doen. Je kunt ook een blender gebruiken, maar zorg ervoor dat je de zaadjes pulseert of je kunt eindigen met een soort louche pasta.
Bewaar lijnzaad in de koelkast, of beter nog, de vriezer. Plaats de zak waarin de zaden zijn geplaatst in een tweede opbergtas met rits en blijf de ritszak opnieuw gebruiken.