Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 116
Vet - 9 g
Koolhydraten - 7g
Eiwit - 2g
Totale tijd 75 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 60 minuten
Porties 16 (1/4 kop elk)
De juiste dip kan een gezonde snack onweerstaanbaar maken. Deze levendige roze-rode dip kan zijn hoge voedingswaarde niet verbergen, met de kleur afkomstig van anthocyanines, die antioxidanten zijn die worden aangetroffen in rood fruit en groenten zoals bieten.
Rode bieten bevatten ook veel vitamine C, kalium en vezels , terwijl de kikkererwten en tahini een eiwitbron vormen om verzadigd te blijven na het eten. Serveer met vers gesneden groenten en volkoren pitabroodjes wiet verwarmd in de oven tot het warm is.
ingrediënten
- 2 kleine rode bieten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 15-ounce kan kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
- 2 eetlepels Tahini
- 2 kleine teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 kop olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 1/2 theelepel zout
Voorbereiding
1. Verwarm de oven op 425F.
2. Schil en centrifugeer de bieten en wikkel ze in folie met 1 eetlepel olijfolie. Leg het op een klein bakblik (om eventuele sappen die tijdens het bakken eruit kunnen vallen) op te vangen en bak het 45 minuten tot een uur, tot de bieten gemakkelijk doorboord zijn met een vork.
3. Verwijder bieten uit de oven en laat afkoelen gedurende ten minste 10 tot 15 minuten.
4. Voeg de gekookte bieten samen met de overige ingrediënten toe aan een keukenmachine en pulseer tot het mengsel romig is.
5. Proef en pas kruiden aan zoals nodig.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Dit heldere en mooie mengsel van rode biet kan meer dan een dipje zijn. Verander deze snack in een maaltijd door een geroosterde hummus flatbread van rode bieten te maken!
Begin met het voorverwarmen van uw oven tot 350F. Pak een volkoren pita of een stuk naan-brad, verspreid het op een geroosterde hummus van rode bieten en voeg je favoriete groenten, proteïnen, noten en zaden toe. Probeer een kleurrijke combinatie van boerenkool, spinazie, ricotta en 1 ons pistachenoten. Zet het in de oven gedurende 10 minuten of tot het is opgewarmd en geniet van een voedzame maaltijd!
Pistachenoten zijn een goede bron van hart-gezonde vetten, vezels, eiwitten, vitamine B6 en antioxidanten die anti-inflammatoire eigenschappen hebben en waarvan is aangetoond dat ze de bloedsuikerspiegel verlagen.
Kook- en serveertips
Snijd al je favoriete groenten op, zoals rauwe wortels, komkommers, bloemkool en broccoli en dip ze in deze hummus.
Je kunt je favoriete salade zelfs aanvullen met een klodder van deze vrolijke hummus.
Bewaar je hummus in een luchtdichte container in de koelkast en neem de restjes mee in een kleine tupperware apart van je groenten of salade. De hummus smaakt het best als deze binnen een week wordt gegeten.