Ja, de meeste ketchups zijn glutenvrij, maar er zijn uitzonderingen
Veilige ketchup is vrij eenvoudig te vinden: de meeste ketchup die in de VS wordt verkocht, worden geacht tot minder dan 20 deeltjes per miljoen glutenvrij te zijn. Er zijn echter een paar uitzonderingen op deze regel. Als je het glutenvrije dieet volgt, moet je niet zomaar een ketchup van de plank pakken en aannemen dat alles in orde is.
Hoewel ik niemand heb gevonden die een glutengraanproduct toevoegt aan ketchup, zijn er verschillende die mogelijk worden onderworpen aan glutenkruisvervuiling bij de verwerking.
Ik noteer deze hieronder.
Bovendien reageren sommigen onder ons die glutenvrij eten op gedistilleerde azijn die gemaakt is van glutenkorrels. In de VS worden bedrijven verondersteld azijn gemaakt van tarwe op hun etiketten te onthullen. Deze regel is echter niet van toepassing op specerijen . Daarom kunnen fabrikanten tarwe-afgeleide azijn gebruiken (en gebruiken) om hun ketchup te maken zonder dat feit op hun etiketten te vermelden.
Welke Ketchup-merken zijn glutenvrij?
In de onderstaande lijst met ketchup en hun glutenvrije status heb ik de bron van de azijn opgenomen als ik deze van de fabrikant heb kunnen verkrijgen. Als u een van degenen bent die reageert op azijn dat is gedestilleerd uit glutenkorrels, kunt u het beste bij een van de merken blijven die voor zijn azijn een niet-glutengraanbron gebruikt.
Hier zijn de belangrijkste merken ketchup die in de VS worden verkocht, en hun glutenvrije informatie:
- Annie's Naturals Ketchup . Annie's, die een verscheidenheid aan producten maakt voor de glutenvrije markt, test deze biologische ketchup op 20 delen per miljoen. Een vertegenwoordiger van de bedrijfsconsument zegt dat de producten van Annie op hun etiketten zullen worden vermeld als ze zijn gemaakt op gedeeld materiaal of in een gedeelde faciliteit met tarwe, maar niet met gerst of rogge. Annie zegt dat de azijn in de ketchup is afgeleid van maïs of van bieten, niet van tarwe.
- French's Ketchup. French's ketchup is glutenvrij (tot minder dan 20 delen per miljoen) en ook vrij van maïssiroop. Het stuurt ook uit de buurt van conserveermiddelen en kunstmatige kleuren en smaken. De azijn die wordt gebruikt in Franse kruiderijproducten kan worden afgeleid van tarwe.
- Heinz Ketchup . Heinz, dat de populairste ketchup in de VS maakt, wordt als glutenvrij beschouwd tot 20 delen per miljoen . Voor degenen die gevoelig zijn voor azijn gemaakt van glutengranen, meldt Heinz dat de gedistilleerde azijn is gemaakt van maïs, niet van tarwe. Lees de glutenvrije verklaring van Heinz in de veelgestelde vragen van het bedrijf.
- Hunt's Ketchup . Hunt's ketchup-producten worden geproduceerd door ConAgra Foods Inc., dat beleid heeft om glutenbevattende ingrediënten specifiek op het etiket van het voedsel te vermelden. Dat gezegd zijnde, beschouwt ConAgra Hunt's ketchup niet als glutenvrij. In plaats daarvan verklaart het bedrijf dat alle variëteiten van Hunt's ketchup "geen toegevoegde gluten bevatten", maar niet worden getest om te zien of ze legaal glutenvrij zijn. Bovendien kan de azijn die wordt gebruikt om de ketchup van Hunt te maken, worden verkregen uit glutenkorrels (voornamelijk tarwe).
- Muir Glen Ketchup . Muir Glen is eigendom van Small Planet Foods, dat op zijn beurt eigendom is van General Mills. De producten van Muir Glen bevatten geen glutenvrije etiketten, wat betekent dat General Mills ze niet als glutenvrije normen beschouwt. Een klantendienst van Muir Glen vertelde me dat het bedrijf glutenbevattende ingrediënten op productlabels zal onthullen en ze niet zal verbergen onder "natuurlijke smaken" of "kruiden". De vertegenwoordiger voegt hieraan toe: "als er geen glutenbevattende ingrediënten zijn vermeld in het etiket van het productingrediënt, maar het product geen glutenvrije claim maakt, komt dit omdat we er niet volledig voor kunnen zorgen dat dit product glutenvrij is." Muir Glen zou mij de bron van de azijn die hij gebruikt niet onthullen, alleen zeggen dat het "zeer gedistilleerd" is.
- Organicville Ketchup . Zoals duidelijk blijkt uit de bedrijfsnaam, maakt Organicville biologische producten, waaronder ketchup. Het bedrijf is gecertificeerd glutenvrij door de glutenvrije certificeringsorganisatie, die tests tot minder dan 20 deeltjes per miljoen vereist. Oprichter Rachel Kruse van het bedrijf vertelt me dat de azijn die wordt gebruikt in de ketchup van Organicville en andere producten gecertificeerd glutenvrij is en is afgeleid van maïs of suikerriet.
- Walden Farms Ketchup . Walden Farms is gespecialiseerd in "calorie-vrije" koolhydraatarme producten die ook als glutenvrij worden beschouwd tot 20 delen per miljoen. Volgens het bedrijf bevat de ketchup "geen calorieën, vet, koolhydraten, gluten of suikers van welke soort dan ook". De ketchup van het bedrijf is gemaakt met tomatenpuree plus een mix van twee verschillende azijn (appelcider en witte gedistilleerd), kruiden, gommen en smaakstoffen.
Meer Ketchup-zaken om te overwegen
Als u bijzonder gevoelig bent voor sporengluten, kunt u overwegen om een ketchup te zoeken die is gecertificeerd als glutenvrij - er is er ten minste één beschikbaar. Zie voor meer informatie hierover:
Meerdere supermarktketens produceren hun eigen ketchup van het winkelmerk, waarvan er vele daadwerkelijk door externe bedrijven worden vervaardigd. U moet uw gewenste supermarkt vragen of de ketchup van het winkelmerk glutenvrij is; gelukkig hebben de meeste winkels tegenwoordig lijsten met glutenvrije producten. Houd er echter rekening mee dat de meeste hiervan slechts tot 20 ppm worden getest.
Een laatste opmerking: het zorgvuldig kiezen van een glutenvrije ketchup zal u niets aan doen als die ketchup wordt besmet door een mes dat op glutenbrood is gebruikt. Ik raad aan squeeze-flessen ketchup en andere specerijen te kopen, waar beschikbaar (de meeste komen tegenwoordig in knijpflessen). Zie Een gedeelde keuken instellen voor het glutenvrije dieet voor meer informatie over het vermijden van dit soort kruisbesmetting.
Geniet van je hamburger!