Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 247
Vet - 5 g
Koolhydraten - 45 g
Eiwit - 6 g
Totale tijd 20 minuten
Bereid 0 min voor , kook 20 min
Porties 2
Dit recept voor ontbijtgranen of pap van warm gierst is eenvoudig, snel, heerlijk en ideaal voor iemand met een allergie voor granen. Omdat granen veel eiwitten bevatten, zijn veelvoorkomende allergenen. Commerciële warme granen, vooral granen met meer granen, bevatten hoogstallergene granen, waardoor ze een slechte keuze zijn voor een allergie-veilig ontbijt. Millet is echter minder allergeen dan de meeste granen.
Dit recept bevat kokosnoot, dus het is belangrijk op te merken dat het gebruik van kokosnoot voor mensen met een allergie voor noten is enigszins controversieel. Hoewel veel allergologen kokosnootveilig vinden, zijn er zeldzame meldingen geweest van reacties op kokosnoot bij mensen met allergieën voor noten. Omdat de kokosnoot is opgenomen voor textuurcontrast, voel je vrij om het weg te laten.
ingrediënten
- 1/2 kopje gierst
- 1 1/2 kopjes water
- 1/4 kop geraspte kokosnoot (ongezoet of gezoet, naar keuze)
- Snufje zout
- 1/2 theelepel kaneel
- Snuif van vers geraspte nootmuskaat of snufje gemalen nootmuskaat
- 1/2 theelepel gemalen kardemom
Voorbereiding
- In een droge koekenpan, toast gierst op middelmatig-lage hitte, voortdurend woelen, tot geurig en licht goudbruin. Laat volledig afkoelen.
- Maal de geroosterde en afgekoelde gierst in een schone koffiemolen, een vijzel en een stamper, of een keukenmachine (zorg ervoor dat u korte pulsen gebruikt om niet met een pasta te eindigen). Of u kunt de korrels in een plastic of papieren zak doen en ze met een deegroller fijn fijnmalen.
- Breng in een middelgrote pan 1 1/2 kopjes water aan de kook. Voeg gemalen gierst, geraspte kokosnoot, indien gebruikt, zout, kaneel, nootmuskaat en kardemom toe. Verlaag onmiddellijk het vuur laag en dek af.
- Laat het 15 minuten sudderen of tot het graan zacht is, controleer halverwege het koken om er zeker van te zijn dat het water niet allemaal is opgenomen. (Voeg hieraan nog een eetlepel water toe.)
Glutenvrije granen vinden
Jaren geleden was het moeilijk om glutenvrije granen te vinden die alle toeters en bellen bevatten die je kinderen lekker vinden in niet-reformwinkels. Tegenwoordig hebben de meeste supermarkten een mooie variëteit zoals Chex en Cheerios-merken. Hete soorten, zoals gecertificeerde glutenvrije haver en volkoren pap, vezelrijke granola-granen en glutenvrije, kindvriendelijke ontbijtgranen met veel kindvriendelijke suiker, zijn nu ook gemakkelijk verkrijgbaar. Maar zoals bij de meeste dingen, is zelfgemaakte het beste omdat u verschillende variabelen kunt besturen om de beste opties voor u of uw gezin te maken.
En iets om op te merken over kokosnoot: als je gevoelig bent voor sulfieten, bedenk dan dat sommige verpakte geraspte kokosnoot wordt geconserveerd met behulp van sulfieten. Controleer de etiketten zorgvuldig of raseer ze zelf.