Hoe Rebiana wordt verwerkt en gebruikt in voedingsmiddelen
Rebiana is de naam van een zoetstof gemaakt van een plant genaamd stevia . Het wordt niet alleen verkocht, maar is een belangrijk onderdeel van een caloriearme zoetstof genaamd Truvia , die verkrijgbaar is in supermarkten. Rebiana is afgeleid van de bladeren van de stevia plant met behulp van een zeer verfijnd proces dat een chemische stof zuivert, steviol glycoside rebaudioside A (Reb-A).
Wat is het verschil tussen Stevia, Truvia en Rebiana?
Stevia, ook wel Stevia rebaudiana of zoet blad van Paraguay genoemd, is een plant. De bladeren worden al eeuwenlang als zoetstof gebruikt, voornamelijk in Zuid-Amerika en China. Stevia wordt niet alleen in voedingsmiddelen gebruikt, maar ook in tandpasta en andere producten.
Stevia-bladeren zijn de grondstof die wordt gebruikt om de chemische stof te destilleren die wordt aangeduid als Reb-A. Deze superzachte chemische stof kan vervolgens worden gebruikt in een verscheidenheid aan producten. Reb-A zoetstoffen zijn onder Truvia, Stevia in de Raw OnlySweet, PureVia, Born Sweet Zing. Truvia is het merk van Reb-A zoetstof dat wordt gebruikt in producten van Coca-Cola, Sobe Lifewater en Odwalla-sapproducten.
FDA-goedkeuring voor Rebiana
In december 2009 heeft de FDA een brief uitgegeven waarin staat dat Rebiana en andere producten gemaakt van een specifiek onderdeel van de stevia-plant en voldoen aan zuiverheidsnormen van 97% of hoger "niet-verwerpelijk" zouden zijn als levensmiddelenadditieven.
Dit was een semi-omkering van de eerdere opstelling van de FDA over stevia-producten. Tot 2009 werden stevia-producten in de VS verboden als voedseladditieven vanwege onderzoek dat wees op een mogelijk kankerrisico. Cargill, de landbouwreus, kon aan de FDA aantonen dat Reb-A-bevattende producten veilig waren en de FDA ermee instemde.
Hoe wordt Rebiana gebruikt?
Rebiana, ook wel high-purity rebaudioside A genoemd, is ergens 200-300 keer zoeter dan tafelsuiker. Het heeft een zuivere, zoete smaak zonder een nasmaak. Het wordt gebruikt in verschillende dranken en voedingsmiddelen, evenals in smoothies of naast andere koolhydraatzoetstoffen. Het is stabiel onder droge omstandigheden en heeft veel betere stabiliteit dan aspartaam of neotaam in waterige voedselsystemen. Onderzoek toont ook aan dat Rebiana zoeter is als het koud is.
Is Rebiana veilig en natuurlijk?
De FDA heeft Reb-A-producten goedgekeurd, maar dat betekent niet dat ze geen risico's opleveren. Dat gezegd hebbende, echter, is het onwaarschijnlijk dat kleine hoeveelheden schadelijk zijn en kunnen ze helpen bij diëten die zijn ontworpen om het gewicht of cholesterol te verlagen. Het is echter belangrijk om te voorkomen dat u grote hoeveelheden Reb-A-zoetstof gebruikt, omdat het enkele milde bijwerkingen kan veroorzaken en mogelijk ernstige problemen op de lange termijn veroorzaakt.
Hoewel Reb-A zelf waarschijnlijk geen problemen veroorzaakt, is Truvia slechts .5% Reb-A. De rest van het product is gemaakt van erythritol , een natuurlijke suikeralcohol . Erythritol wordt toegevoegd aan de Reb-A zoetstof om de potentie van de zoethoutnasmaak te elimineren. Het is bekend dat grote hoeveelheden suikeralcohol problemen met de spijsvertering veroorzaken, zoals gas, opgeblazen gevoel en diarree.
Reb-A gebaseerde producten zijn, technisch gezien, natuurlijk. Met andere woorden, ze zijn gemaakt van producten die in de natuur voorkomen, zoals Stevia en maïs. Aan de andere kant zijn het sterk verwerkte producten. Op Reb-A gebaseerde producten zijn dus ongeveer net zo natuurlijk als tafelsuiker.
> Bronnen:
> Ulbricht, C. et al. Een evidence-based systematische review van stevia door de Natural Standard Research Collaboration. Cardiovasc Hematol Agents Med Chem. 2010 april; 8 (2): 113-27.