Hoe maak je heerlijke Low-Carb jus

Een paar eenvoudige aanpassingen maken je favoriete saus koolhydraatarm

Een van de beste dingen over een koolhydraatarm dieet is dat het meestal hoger is in eiwitten en vetten , wat betekent dat je nog steeds kunt genieten van dingen zoals rundvlees, kip en kalkoen zonder schuldgevoelens te voelen. Als het echter gaat om het bereiden van vlees, kunt u uw dieet volledig ondermijnen met zoiets eenvoudigs als jus.

Waarom? Omdat je met elke eetlepel meel die je gebruikt om de saus te verdikken, er niet minder dan zes gram koolhydraten aan het gerecht toevoegt.

Hetzelfde geldt voor alternatieve verdikkingsmiddelen zoals maïszetmeel en arrowroot die zeven gram per eetlepel toevoegen.

Zelfs populaire, glutenvrije opties zoals rijstmeel voegen acht gram per eetlepel toe, waardoor de algemeen aanvaarde opvatting dat glutenvrij = koolhydraatarm wordt gepenetreerd.

Vervanging Verdikkingsmiddelen

Gelukkig zijn er een aantal verdikkers die minder koolhydraten bevatten dan meel, maar toch zorgen voor die rijke, mond-coating sensatie waar we hunkeren naar een goede jus. Hier zijn enkele van de beste alternatieven :

Overweeg Going "Au Jus"

Druppels zijn wat er nog op de bodem van de pan zit als je klaar bent met het braden van een stuk vlees. Ze omvatten vetten, sappen die uit het vlees zijn gesijpeld, en de kleverige gekarameliseerde goo die het grootste deel van de smaak bevat.

Om een ​​volledig koolhydraatvrije jus te maken, voeg geen ingrediënten toe om de saus dikker te maken; in plaats daarvan verdikt u de saus door de vloeistof te verminderen. Deze klassieke "au jus" -benadering heeft misschien niet de dikte waar we van houden in een jus, maar heeft een meer intense smaak met slechts een eetlepel saus.

Om een ​​jus van "au jus" te maken:

  1. Haal het vlees en de groenten uit de braadpan.
  2. Zeef de sappen in een kom en schep het vet weg.
  3. Plaats je braadpan op een laag vuur op het vuur en voeg een paar eetlepels van de sappen toe om te beginnen met het smelten van de gekarameliseerde goo.
  4. Blijf de sappen toevoegen totdat alle gekarameliseerde goo is opgelost. Als u niet genoeg vocht hebt, kunt u een beetje ingeblikte bouillon toevoegen (ideaal zonder zout).
  5. Proef de saus. Als het zout genoeg is, stop dan met koken en haal het van het vuur. Als je de saus verder reduceert, zal het te zout zijn.
  1. Als de saus niet zout is, kunt u doorgaan met verminderen om de smaak te intensiveren. Blijf proeven om zeker te zijn dat het niet te zout wordt. (Maak je geen zorgen, als dat zo is, kun je een paar eetlepels bouillon toevoegen om het te verdunnen.)
  2. Als je de saus een extra afwerking wilt geven, doe dan wat de Fransen doen en draai in een pad of twee koude boter van het vuur. Blijf draaien totdat de boter volledig is gesmolten. De toegevoegde boter geeft de saus een lichte glans en een meer ronde smaak. Een eetlepel boter bevat vrijwel geen koolhydraten.
  3. Als u de saus opnieuw moet opwarmen, doe dit dan voorzichtig. Niet aan de kook brengen.