Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 452
Vet - 14 g
Koolhydraten - 46g
Eiwit - 35 g
Totale tijd 10 minuten
Bereid 10 min voor , kook 0 min
Porties 2
Deze citroensap-cayennepeper gekruid neemt het traditionele tabouli-recept over en maakt gebruik van quinoa in plaats van bulgurtarwe. Omdat er eiwitrijke kip en quinoa is, maar ook groenten en gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten van olijfolie, is dit een complete maaltijd in één kom.
Het toevoegen van een cayenne-schop aan een maaltijd kan u erna helpen om u tevredener te voelen. En zowel de komijn als cayennepeper versterken de ontstekingsremmende kracht van dit recept door antioxidanten toe te voegen naast wat de peper, peterselie en komkommer bijdragen.
ingrediënten
- 4 theelepels citroensap
- 1 theelepel citroenschil
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/4 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel zout
- 1 kleine snufje zwarte peper
- 2 kopjes gekookte quinoa
- 1/2 kopje komkommer, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje geroosterde rode paprika, gehakt
- 2/3 kop verse peterselie, gehakt
- 8 gram gegrilde kip, gehakt
Voorbereiding
1. Klop samen citroensap, citroenschil, olijfolie, zout en zwarte peper en zet apart.
2. Meng quinoa, komkommer, geroosterde peper, peterselie en kip.
3. Giet de citroendressing over de bovenkant en schud voorzichtig om te mengen.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Probeer een andere gekookte volkoren zoals boekweit, farro, gierst of wilde rijst in plaats van de quinoa voor elke keer een andere textuur en smaakprofiel.
Je kunt ook cilantro proberen in plaats van de peterselie om een ander smaakprofiel toe te voegen zonder het aantal calorieën te veel te veranderen. Waarom ruil je ook geen limoensap en schil voor de citroen?
Zoals u kunt zien, is dit gerecht veelzijdig genoeg om heerlijk te zijn, ongeacht wat u gebruikt. Je kunt het zelfs vegan maken. Wissel eenvoudig tofu of bonen in voor de kip.
Kook- en serveertips
Gebruik voorgekookte bevroren quinoa en bevroren gegrilde kippenreepjes om tijd te besparen.
Maak extra porties en vries in eenmalige containers om te gebruiken voor een snelle warm-en-eet lunches en diners.
Specerijen zoals za'atar, gerookte paprika en dukkah kunnen allemaal worden gebruikt om de bovenkant van dit gerecht te versieren bij het serveren (en ze voegen een heerlijke smaak toe).