Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 106
Vet - 3g
Koolhydraten - 15 g
Eiwit - 6 g
Totale tijd 40 minuten
Bereid 5 minuten voor , kook 35 minuten
Porties 8 (1/4 kop elk)
Linzen zijn rijk aan antioxidanten , eiwitrijk en vezelrijk . Met andere woorden, ze zijn een droom tegen ontstekingen. Ze koken ook veel sneller dan bonen. De smaken in dit gerecht komen van groenten, kruiden en specerijen, wat betekent dat het hele gerecht niet wordt overladen met natrium.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Gebruik voorgekookte linzen als je extra strak op tijd bent. Om dit te doen kook je de ui en bleekselderij in 1 theelepel olijfolie tot ze zacht zijn, voeg dan alle ingrediënten toe aan de blender, gebruik warm water of een plantaardige bouillon om te dunnen indien nodig. Voeg een 1/2 theelepel kerriepoeder toe voor het mengen voor een curry dip.
Voor meer citroensmaak (en vitamine C!) Verhoog je de hoeveelheid citroenschil en / of sap, de dip kan het zeker aan!
Voeg voor een uitbarsting van warmte een scheutje cayennepeper toe. Cayennepeper bevat een samenstelling genaamd capsaïcine, die ook helpt tegen ontstekingen. Je kunt ook een scheutje gerookte paprika toevoegen voor een rokerige duik.
Kook- en serveertips
Kook de linzen een beetje meer dan je normaal zou kunnen doen, omdat je ze heel zacht en mengbaar wilt. Je kunt dit serveren als een dip met rauwkost en volkorenpitabroodje. Of, het is heerlijk gebruikt als broodbeleg. Omdat het eiwit bevat, kan het worden gebruikt als een vegetarische eiwitbron in sandwiches.
ingrediënten
- 1 kop groene linzen (ongekookt)
- 1/2 middelgrote gele ui (fijngehakt)
- 1 middelgrote stengel bleekselderij (gehakt)
- 1,5 eetlepels olijfolie (verdeeld)
- 1/4 kop gehakte peterselie (plus meer voor garnering)
- 2 eetlepels citroensap
- Citroenrasp (van 1 citroen)
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel zwarte peper (gemalen)
Voorbereiding
1. Bedek in een grote pot linzen, ui en bleekselderij met 2½ kopjes water.
2. Breng water aan de kook en zet de warmte lager om het water te laten sudderen.
3. Kook de linzen gedurende 30 minuten, of tot de linzen gaar zijn. Laat de resterende kookvloeistof afvloeien en bewaren.
4. Meng in een keukenmachine of een hogesnelheidsmenger linzen met 1 eetlepel olijfolie, peterselie, citroensap, 3/4 schil, zout, knoflookpoeder en zwarte peper tot een gladde massa.
Voeg gereserveerde kookvloeistof toe in stappen van 1 eetlepel om zo nodig soepel te maken.
5. Garneer met extra peterselie en citroenschil en besprenkel met de resterende theelepel olijfolie voor het serveren.