Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 175
Vet - 8g
Koolhydraten - 21g
Eiwit - 7g
Totale tijd 45 minuten
Bereid 5 min. , Kook 40 min
Porties 3 (1/4 kop elk)
Kikkererwten hebben de perfecte balans van eiwitten en vezelrijke koolhydraten om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden, wat ook helpt de ontsteking op afstand te houden. Deze knapperige, hartige snack blijft lager in natrium door het gebruik van specerijen die antioxidant verpakte smaak afgeven, dus minder zout nodig is. Plus, de crunch is zo bevredigend!
ingrediënten
- 1, 15-ounce kan kikkererwten
- 3 theelepels olijfolie
- 1 theelepel limoensap
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel paprika
- 1/4 theelepel zout
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Spoel kikkererwten af en giet ze af met een papieren handdoekje om alle vocht te verwijderen. Sla deze stap niet over of je kikkererwten worden niet zo knapperig.
- Gooi kikkererwten met 1,5 theelepel olijfolie en leg ze op een met folie gevoerde bakplaat.
- Bak gedurende 25 minuten op 400 graden. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op de bakplaat.
- Zet de oven terug op 350 F.
- Roer samen 1,5 theelepels olie, limoensap, komijn, knoflook, paprika en zout totdat het een pasta vormt.
- Meng het mengsel met afgekoelde kikkererwten en gebruik je handen om te zorgen dat alle kikkererwten bedekt zijn.
- Spreid kikkererwten gelijkmatig uit op dezelfde met folie beklede bakplaat en bak 15 minuten op 350 F, controleer ze elke 5 minuten om zeker te zijn dat ze niet branden.
- Laat kikkererwten volledig afkoelen voor het eten. Als de kikkererwten klaar zijn, moeten ze lichter aanvoelen en knapperig maar niet verbrand zijn. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal 2 dagen. Ze kunnen echter het best meteen worden gegeten.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Gooi het eindproduct met limoenschil om nog meer limoensmaak toe te voegen, plus een beetje meer vezels.
Probeer sesamolie in plaats van olijfolie te roosteren om de smaak te veranderen. De schakelaar zal het voedingsprofiel niet significant beïnvloeden, aangezien de meeste oliën ongeveer dezelfde hoeveelheid calorieën en vet per hoeveelheid bevatten. Sesamolie en olijfolie bevatten beide gezonde mono- en poly-onverzadigde vetten, wat kan helpen om ontstekingen te verminderen.
Als je te weinig tijd hebt, vervang dan chilipoeder en zout voor de specerijen. Het natriumgehalte zal in dit geval hoger zijn.
Op zoek naar een goedkope snack? Vervang komijn door 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, die 2 gram eiwit plus calcium toevoegt, voor slechts 20 calorieën extra calorieën.
Kook- en serveertips
Hoe beter je de kikkererwten schoonmaakt, hoe knapperiger ze worden.
Zorg er ook voor dat je de kikkererwten helemaal tussen de braadcycli koel houdt om ervoor te zorgen dat ze knapperig worden in plaats van papperig.
Verdeel in individuele porties en bewaar in snackzakken met rits voor een gemakkelijke ontstekingsremmende snack onderweg of op het werk.