Ontdek of je veilig kunt nippen aan bourbon
Als je glutenvrij eet, kun je je afvragen of bourbon past. Bourbon, een vorm van whisky die wordt beschouwd als 'de inheemse geest van Amerika', moet worden gemaakt van minimaal 51 procent maïs, een glutenvrije korrel . De rest van de puree die in bourbon gaat (tot 49 procent van het totaal) is echter over het algemeen afkomstig van tarwe, gerst en rogge, die natuurlijk allemaal de drie belangrijkste glutenkorrels zijn .
Maar betekent dat dat bourbon niet glutenvrij is? Het hangt ervan af van wie je het vraagt. Deskundigen zijn het er niet over eens of mensen met coeliakie en niet-coeliakie glutengevoeligheid veilig bourbon en andere alcoholische dranken gedestilleerd uit glutenkorrels kunnen drinken.
Wat de experts zeggen over Bourbon en Gluten
De National Institutes of Health en verschillende grote coöperaties in de Verenigde Staten zeggen dat gedestilleerde alcohol glutenvrij wordt geacht omdat het destillatieproces het schadelijke gluten-eiwit verwijdert.
Het belasting- en handelsbureau voor alcohol en tabak, dat alcoholische dranken in de Verenigde Staten regelt, heeft echter het huidige beleid dat dranken op basis van glutenvrije granen juridisch gezien de claim niet "glutenvrij" kunnen dragen, aangezien gluten (of fragmenten van het gluten-eiwit) ) dat in dergelijke dranken achterblijft, kan niet gemakkelijk worden gedetecteerd met de bestaande testtechnologie.
In plaats daarvan mogen producenten op het etiket waarheidsgetrouw uitleggen hoe de alcohol is behandeld om gluten te verwijderen, zolang het ook een afwijzing bevat dat het product gluten kan bevatten en het etiket duidelijk is.
Het voordeel hiervan is dat als een alcoholische drank een glutenvrij etiket bevat, u weet dat er in geen enkel deel van het productieproces gluten is gebruikt.
Om te drinken of niet om Bourbon te drinken
De meerderheid van de mensen met coeliakie of glutengevoeligheid lijkt niet te reageren op alcohol die is gedestilleerd uit glutenkorrels, maar een aanzienlijke minderheid reageert wel, daarom is er enige onenigheid tussen de experts over de vraag of het veilig is.
Het is niet duidelijk hoeveel mensen ziek worden van deze dranken, maar het is voldoende dat je bourbon en andere gluten-graanbevattende alcoholische dranken met grote voorzichtigheid probeert, vooral in het begin, als je nieuw bent in het dieet.
Een Corn Bourbon-optie
Er is nog een andere mogelijke optie als u slecht reageert op alcohol op basis van gluten-graan: Hudson Baby Bourbon, gemaakt van 100 procent maïs. Houd er rekening mee dat deze bourbon niet claimt glutenvrij te zijn of vrij van glutenvervuiling (het is gemaakt door een kleine distilleerderij die ook glutenkorrels verwerkt). Het kan echter een optie zijn voor sommige mensen die hunkeren naar bourbon, maar reageren op de meeste mensen op de markt.
Andere alcoholopties
Als je geen bourbon kunt drinken, wanhoop dan niet: er zijn nog steeds genoeg verschillende alcoholische dranken voor je om te proberen, inclusief wijn , glutenvrije wodka , rum en glutenvrij bier .
> Bronnen:
> Beyond Celiac. Is glutenvrij liquor?
> Celiac Disease Foundation. Wat kan ik eten?
> Glutenvrije alcoholische dranken. Celiac.com. Gepubliceerd op 20 februari 2015.
> TTB Weekly Newsletter: Weekly News, 28 april 2017. Belasting- en handelsbureau voor alcohol en tabak. Gepubliceerd op 28 april 2017.