Kan je cognac of ouzo drinken op het glutenvrije dieet?
Over het algemeen is gewone brandewijn glutenvrij. Gewone brandewijn wordt meestal gemaakt van druiven en moet ( vergelijkbaar met wijn ) tot een vrij laag niveau glutenvrij zijn. Dus als u het glutenvrije dieet volgt omdat u coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid heeft, moet gewone brandy veilig voor u zijn.
Pure cognac-soorten op basis van druiven zijn cognac, armagnac en pisco (een Spaanse brandewijn).
Populaire merken van plain brandy in de Verenigde Staten zijn: Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier en Camus.
Gearomatiseerde brandewijn mag niet glutenvrij zijn
De glutenvrije status van brandewijn krijgt echter een beetje meer verwarrend als het gaat om op fruit gebaseerde brandy en gearomatiseerde brandewijn, omdat het mogelijk is dat de smaakstoffen gluten bevatten (meestal is hier de boosdoener een natuurlijke smaak op basis van tarwe of een gerst op basis van zoetstoffen).
In tegenstelling tot voedselproducenten hoeven de makers van alcoholische dranken hun ingrediënten niet op te noemen, en fabrikanten van veel gearomatiseerde brandewijn houden hun formules een goed bewaard geheim. Dit wordt als een voordeel voor hen beschouwd in een sector die vaak erg competitief is, maar het kan een probleem zijn voor mensen die de ingrediënten moeten weten, zodat ze kunnen bepalen of het veilig is voor hen om te consumeren.
Bedrijven die gearomatiseerde brandewijn maken, zijn Paul Masson (die appels, ananas, perziken, rode bessen en mangobrandjes verdeelt naast de twee smaken) en E & J (die vanille, appel en perzik maakt naast de drie smaken ).
Geen van beide bedrijven onthult ingrediënten voor zijn gearomatiseerde variëteiten, dus ik raad aan deze te vermijden.
Calvados beschouwd als glutenvrij, maar Ouzo twijfelachtig
Pure calvados, een op appel gebaseerde brandewijn, is glutenvrij, net als eau-de-vie (Franse fruitbrandewijn). Slivovitz, een brandewijn gemaakt van pruimen uit Oost-Europa, zou ook glutenvrij moeten zijn (maar zoals bij elk voedsel of drank dat zijn ingrediënten niet vermeldt, zou ik adviseren voorzichtig te bewegen en te stoppen als je een reactie lijkt te hebben).
Ouzo, een traditionele Griekse drank met anijs en specerijen, wordt door sommige kenners ook als cognac beschouwd. Volgens de Griekse wet moet ouzo ten minste 30% druiven bevatten; de rest kan bestaan uit andere vormen van fruit, aardappelen of zelfs granen, inclusief glutenkorrels (gedestilleerde glutenkorrels worden als glutenvrij beschouwd, maar velen van ons reageren toch: leer je meer in is glutenvrij glutenvrij? ).
De smaakstoffen in ouzo kunnen verbrijzelde granen bevatten (ja, inclusief glutenkorrels), hoewel die aroma's meestal bestaan uit specerijen. Als je twijfelt over de glutenvrije status van een bepaalde ouzo, neem dan contact op met de fabrikant (indien mogelijk) of blijf een meer betrouwbare glutenvrije cocktail.
Een mogelijke optie voor ouzo-liefhebbers: Americanaki Ouzo, gemaakt door Old Sugar Distillery in Madison, Wisconsin, wordt gedestilleerd uit bietsuiker en gemengd met andere glutenvrije ingrediënten, zoals anijs, in een faciliteit die geen gluten-ingrediënten gebruikt, volgens aan eigenaar en distilleerder Nathan Greenawalt.
Eiken vat Meel zegel Een glutenprobleem?
De meeste brandewijnen worden gerijpt in eiken vaten of vaten, wat een kleine potentiële bron van gluten-kruisbesmetting oplevert. Traditioneel worden eikenhouten vaten die worden gebruikt voor het gisten van wijn en brandewijn afgesloten met een tarwepasta van tarwe of rogge.
Elke gluten van dit zegel dat in het eindproduct blijft, zal zeker te laag zijn om te detecteren met de huidige glutetesttechnologie - het is waarschijnlijk ruim onder 1 deel per miljoen (ter vergelijking wordt 20 delen per miljoen gluten beschouwd als "glutenvrij" , "hoewel veel mensen op lagere niveaus reageren dan dat). Als je echter een brandewijn probeert en denkt dat je erop reageert, is dit vat op basis van meel een mogelijke reden, vooral als je de neiging hebt om bijzonder gevoelig te zijn.
Een woord van
Gewone brandewijn moet veilig zijn voor het glutenvrije dieet, vooral als u een merk kiest zoals Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier en Camus, die allemaal alleen gewone brandewijn maken.
U moet echter voorzichtig zijn met gearomatiseerde brandewijnen en u moet ook voorzichtig zijn met cocktails die cognac bevatten, omdat deze ook glutenrediënten kunnen bevatten.
Een Ouderwetse bevat bijvoorbeeld cognac, maar omvat ook bourbon of rogwisky (twee soorten alcohol gedestilleerd uit glutenkorrels) en veel mensen met coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid reageren op alcohol die is afgeleid van glutenkorrels. Evenzo bevat een Brandy Alexander creme de cacao, die alcohol kan omvatten die is gedestilleerd uit glutenkorrels. Andere cocktails op basis van brandy kunnen mixers bevatten die niet glutenvrij zijn.
> Bron:
> Celiac Disease Foundation. Wat zou ik eten? Informatieblad.