Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 362
Vet - 9 g
Koolhydraten - 50 g
Eiwit - 22 g
Totale tijd 135 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 120 minuten
Porties 6
Witte bonen en rijst - ze verwarmen gewoon de ziel. Kinderen zijn dolgelukkig wanneer ze ontdekken dat dit gerecht voor het avondeten is. Een supergezonde maaltijd waar je kinderen dol op zijn en waarvoor het recept is aangevraagd, is een geweldig oudermoment. En ze zijn echt gemakkelijk te maken, je hebt gewoon wat tijd en een klein beetje geduld nodig om zacht en heerlijk te worden.
Bonen zijn een geweldige bron van eiwitten en een goede bron van vezels, en hoewel ze goedkoop zijn, door ze te koken, transformeer je ze in een geweldige maaltijd voor je gezin.
Begin ze 's ochtends in een weekend en laat ze koken terwijl je je dag doorbrengt. We vinden het handig om de bruine rijst te koken terwijl we de groenten hakken en sauteren, omdat we toch voor de kachel staan. Op deze manier kunnen we het water voor de rijst zien koken terwijl we al actief aan het fornuis werken, in plaats van het later te moeten doen, terwijl de bonen op cruise control staan.
Een andere tijdbesparing is om uw groenten de dag voor het koken van de witte bonen te hakken. Serveer je bonen met een salade en wat vers fruit, en je zult een fantastische maaltijd hebben die het gezin zeker zal plezieren. En aangezien de gekookte bonen goed bevriezen, kunt u gedeeltes invriezen om ze later te gebruiken.
In de nacht voorafgaand aan het koken van je gedroogde bonen, wil je ze sorteren, spoelen en weken. Sorteer de gedroogde bonen voor stenen of ander puin en spoel de bonen daarna in koud water om eventueel vuil te verwijderen. Doe de bonen in een kom die groot genoeg is om de bonen te bewaren als ze eenmaal in omvang zijn verdubbeld en voeg vervolgens voldoende koud water toe om de bonen met twee centimeters te bedekken. Laat de bonen een nacht voor het koken 's nachts weken om ze te hydrateren.
ingrediënten
- 1 pond grote noordelijke bonen (gedroogd, gesorteerd en een nacht geweekt)
- 4 kopjes kippenbouillon
- Water (om de bonen te bedekken)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kopje gele ui (fijngehakt)
- ½ kopje selderij (gehakt)
- ½ kopje groene paprika (gehakt)
- 6 plakjes spek (in hapklare stukjes gehakt)
- 1 eetlepel knoflook (fijngehakt)
- 2 laurierblaadjes
- 1 ½ theelepel tijm (gedroogd, of 3 takjes verse tijm)
- Zout en peper naar smaak
- Gewenste add-ins, zoals cayennepeper, gekruid zout en hete saus
Voorbereiding
- Voeg in een grote pan de bonen, 4 kopjes kippenbouillon en voldoende water toe om de bonen te bedekken. Aan de kook brengen.
- Meng in een koekepan olie en voeg ui, bleekselderij, paprika en Canadees spek toe. Sauteer tot de groenten zacht zijn. Voeg knoflook, laurierblaadjes en tijm toe en laat nog twee minuten sudderen.
- Voeg de inhoud van de pan toe aan de pot bonen en laat sudderen tot de bonen zacht zijn (ongeveer twee uur). Roer af en toe tijdens het koken en voeg water of kippenbouillon toe tijdens het koken.
- Voeg zout en peper naar smaak toe en serveer over rijst, maar we hoeven nooit zout toe te voegen. De kinderen genieten ervan zoals het is, en de volwassenen passeren de cayennepeper, het gekruide zout en de hete saus om de hitte op het gewenste niveau te brengen.