Voeg smaak en interesse toe aan uw koolhydraatarme gerechten met groene uien
De term groene ui wordt meestal door elkaar gebruikt met lente-ui en lente-ui, hoewel technisch scallions jonger zijn en een minder ontwikkelde witte bol hebben. Groene uien leveren veel van de smaak van volwassen boluien , maar hebben minder koolhydraten, omdat alleen het bolgedeelte veel koolhydraten bevat.
Koolhydraten en vezels tellen voor groene uien
- 1/2 kop gehakte groene ui: 3 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 1,5 gram vezels en 16 calorieën
- 1 middelgrote groene ui (ongeveer 4 centimeter lang): 1/2 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 1/2 gram vezels en 5 calorieën
- 1 ounce gehakte groene ui: 1 gram effectief (netto) koolhydraat plus 1 gram vezels en 9 calorieën
Glycemische index en glycemie voor groene uien
Zoals met de meeste niet-zetmeelrijke groenten, worden groene uien niet gemeten door de glycemische index . Omdat ze zo weinig koolhydraten bevatten, kunnen ze niet worden getest op de glycemische index en wordt aangenomen dat ze een zeer lage GI hebben. De glycemische belasting, die rekening houdt met de hoeveelheid die kan worden gegeten, heeft deze schattingen:
Glycemische lading:
- 1/2 kop rauwe gehakte uien: 1 (zeer laag)
- 1 middelgrote groene ui (ongeveer 4 centimeter lang): 0 (zeer laag)
1 ounce gehakte groene ui: 0 (zeer laag)
Voedingswaarde van groene uien
Nutritioneel, groene uien hebben een combinatie van de voordelen van uien en groenten. Ze zijn een uitstekende bron van vitamine K en vitamine C en een zeer goede bron van vitamine A en folaat.
Groene uien 101
Groene uien zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Ze hebben felgroene toppen met een stevige witte basis die kleine scheuten van wortels bevat. De hele groene ui is eetbaar, hoewel je misschien een van de kleine wortels wilt afsnijden. Het bolgedeelte van een groene ui is mild smakend ten opzichte van grote boluien.
Sjalotten hebben geen lamp. Groene uien worden over het algemeen rauw gegeten, maar kunnen ook worden geroosterd, gegrild of gebakken, geheel of gehakt.
Hoe groene uien te bewaren
Verwijder alle verpakkingen zoals elastiekjes en gooi bladeren weg die beschadigd zijn. Verpak ze in een plastic zak en bewaar ze in het groentekraamgedeelte van uw koelkast. Ze mogen niet langer dan vijf dagen worden bewaard. Ze kunnen hun knapperigheid verliezen of verliezen in slechts twee of drie dagen, afhankelijk van hoe vers ze waren toen je ze kocht. Bewaar groene uien afzonderlijk van voedsel dat de neiging heeft ui-geurtjes zoals paddenstoelen of maïs te absorberen.
5 manieren om groene uien, lente-uitjes en lente-uitjes te gebruiken
- Garneer soepen: strooi vers gehakte groene uien bovenop soepen voor een beetje crunch en kleur.
- Spice-up sandwiches: tonijn- of kipsalades passen goed bij groene uien in een sandwich.
- Voeg toe aan salades: ze kunnen je sladressing verbeteren en een smaakvolle crunch geven aan je salade.
- Maak een Chinese pesto: gebruik een keukenmachine en combineer groene uien, knoflook, gember en olijfolie om een saus of spread te maken die kan worden toegevoegd aan vleesgerechten of op andere groenten kan worden gebruikt.
- Versier dipslagen : een strooisel van gehakte groene uien geeft kleur en interesse aan een dip en smaak.
> Bronnen:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internationale tabellen voor glycemische index en glycemische laadwaarden: 2008. Diabeteszorg . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database voor Standard Reference, Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.