Hoe je pompoen klaarmaakt, maakt het verschil
Pompoenen zitten boordevol vitaminen, mineralen en fytonutriënten en hebben veel minder zetmeel en suiker dan verwante flespompoen of eikelpompoen.
Pompoenen kunnen op vele manieren worden bereid en u kunt pompoen gemakkelijk opnemen in een koolhydraatbeperkt dieet . De glycemische index is matig, dus als u diabetes heeft, moet u uw inname nauwlettend volgen en overwegen deze in kleinere hoeveelheden te gebruiken.
Nog een extraatje met pompoenen, je kunt de zaden roosteren en eten .
Geschiedenis van de pompoen
Van pompoenen wordt gedacht dat ze, net als andere squash, zijn ontstaan in Noord-Amerika. Het oudste bewijs, pompoen-gerelateerde zaden daterend tussen 7000 en 5500 voor Christus, werd gevonden in Mexico.
Technisch gezien is het een vrucht, het is wetenschappelijk geclassificeerd als een soort botanische bes, een pepo genaamd, een naaste neef van komkommers en watermeloen.
Volgens de Online Etymology Dictionary, dateert het Engelse woord "pumpkin" uit de jaren 1640. Het is een wijziging van pompon, pumpion, wat 'meloen, pompoen' betekent, die dateert uit de jaren veertig van de 20e eeuw, uit het Midden-Franse woord pompon , uit het Latijnse peponem (zelfstandig naamwoord pepo ) 'meloen', afkomstig van de Griekse pepon 'meloen' ." Het eerste geregistreerde gebruik van het woord "Pumpkin-pie " komt uit de jaren 1650.
Koolhydraten en vezels tellen voor pompoen
Pumpkin wordt beschouwd als een koolhydraatarm voedsel, maar de manier waarop het vaak wordt bereid, zoals in taarten en geroosterd, gekarameliseerd met boter en bruine suiker, geeft pompoenen een hoog koolhydraatgehalte en soms een slechte rap.
| Voorbereiding van pompoen | Koolhydraten, vezels en calorieën tellen |
|---|---|
| ½ kopje rauwe pompoen, in blokjes gesneden | 3,5 gram netto koolhydraten, een halve gram vezels, 15 calorieën |
| ½ kop ingeblikte of puree gekookte pompoen | 6 gram netto-koolhydraten, 3,5 gram vezels, 42 calorieën |
| 4 Oz. van rauwe pompoen (¼ lb) | 7 gram netto koolhydraten, 29 calorieën |
Glycemische index en glycemische lading voor pompoen
De glycemische index van een levensmiddel geeft aan hoeveel en hoe snel een voedsel uw bloedsuikerspiegel verhoogt.
Eén studie van de glycemische index van "winterpompoen" rapporteerde een gemiddelde van 41. Het specificeerde echter niet welke rassen werden getest.
De glycemische belasting van een levensmiddel is gerelateerd aan de glycemische index, maar houdt rekening met de portiegrootte. Een glycemische lading van één is het equivalent van het eten van 1 gram glucose.
| Glycemische lading pompoen |
|---|
| ½ kopje rauwe pompoen in blokjes: 2 |
| ½ kop ingeblikte of puree gekookte pompoen: 3 |
| 4 Oz. van pompoen (¼ lb): 4 |
Gezondheidsvoordelen van Pumpkin
Pompoen is een uitstekende bron van vitamine A en alle carotenen, vooral bèta-caroteen . Het is ook een goede bron van kalium, mangaan, vitamine C en magnesium. Ingeblikte pompoen is een goede bron van vitamine K. Van veel van de fytonutriënten in pompoen is aangetoond dat ze antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen hebben.
Pompoen voorbereiden
Pumpkin is extreem veelzijdig. We beschouwen het vaak als onderdeel van zoete desserts, vooral rond de herfst- en wintervakanties. Maar pompoen kan worden opgenomen in de hoofdgerechten, net zoals andere winterpompoenen, in soepen, brood en ontbijtgranen. Bovendien, ingeblikte pompoen is direct beschikbaar en handig om te gebruiken dat je deze zeer voedzame groente aan je diëten het hele jaar door moet toevoegen.
Als u een hele pompoen hebt, is de eenvoudigste manier om het klaar te maken om gaten of messporen in het vlees te prikken voor het afblazen en het in de oven te braden totdat het zacht is.
Snijd het dan in stukken en verwijder de pulp en de zaden met een tang.
Low-Carb Recepten met pompoen
| Low-carb-recepten met pompoen |
|---|
| Pompoentaart met pecannokorst |
| Pompoen cheesecake |
| Pompoenbroodje met roomkaasvulling |
| Pompoen pecannoten |
| Pompoenbrood |
| Pompoen appel vla |
| Onmiddellijke pompoenpudding |
| Pompoensoep van de nieuwe wereld |
| Romige, pittige pompoensoep |
| Gehakt en pompoen koekepan maaltijd |
| Hete pompoen "ontbijtgranen" |
bronnen
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna en Brand-Miller, Janette. "Internationale tabel met glycemische index en glycemische ladingswaarden: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
- Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten. "Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) van Selected Foods, release 2. mei 2010.
- USDA nationale voedingsstoffen database voor standaardreferentie, versie 21.