Lichte New England Clam Chowder

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 126

Vet - 3g

Koolhydraten - 12g

Eiwit - 13 g

Totale tijd 25 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 10 minuten
Porties 6

New England clam chowder werd geïntroduceerd door kolonisten uit Europa en werd populair in de jaren 1700. Na verloop van tijd is de soep dikker en romiger geworden. Dit recept handhaaft de romigheid die sommigen hebben liefgehad maar is lichter door het gebruik van Griekse yoghurt en bloemkool in plaats van room en aardappelen, wat het ook helpt om minder koolhydraten te worden dan het traditionele gerecht. Deze soep is ook glutenvrij voor mensen met coeliakie of problemen met de spijsvertering.

ingrediënten

• 3 reepjes dikgesneden spek (optioneel)
• 1 middelgrote ui, fijngesneden klein
• 2 middelgrote stengels bleekselderij, in kleine stukjes gehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel selderijzout
• 1/8 theelepel cayennepeper
• 2 kopjes bloemkool gehakt
• 1 kop champignons
• 3/4 kop ongezoete sojamelk
• 2 eetlepels pure maizena
• 1 kop gebotteld schelpen sap
• 2 6,5-ounce blikken gehakte mosselen (of een 10-ounce kan hele babyschelpen), uitgelekt en vloeibaar gereserveerd
• 1 kop gepureerde bloemkool
• 1 theelepel gedroogde tijm (of 1 eetlepel verse tijm)
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• 1/4 kop duidelijke vetvrije Griekse yoghurt

Voorbereiding

1. Als je spek gebruikt, snijd het spek dan in kleine blokjes en kook het in de soeppan tot het knapperig is. Verwijder het spek met een schuimspaan op een papieren handdoek en giet alles behalve 1 eetlepel van het gesmolten vet.
2. Bak de ui en bleekselderij in het gesmolten vet tot ze zacht worden. Voeg de knoflook en kruiden toe. Roer en kook ongeveer 1 minuut.
3. Voeg de gehakte bloemkool en champignons en sojamelk toe. Bedek en kook gedurende 2 minuten. Het mengsel moet aan de kook zijn.

1. Meng de maizena met het gebottelde tweekleppige schelpensap in een kom en klop samen. Voeg dit mengsel toe aan de soeppan.
2. Voeg door een zeef clamssap toe van de ingeblikte kokkels samen met de gepureerde bloemkool en roer. Stop met het toevoegen van het mengsel een beetje voordat de soep is zoals je hem wilt, want hij blijft verdikken als het mengsel blijft verwarmen. Zet het vuur uit wanneer het mengsel begint te sudderen.
3. Voeg de venusschelpen, tijm en peterselie toe. Verwarm opnieuw tot de soep net aan de kook is.
4. Laat ongeveer 10 tot 15 minuten sudderen, af en toe om de paar minuten roeren, zodat de bodem niet brandt.
5. Haal van het vuur en voeg langzaam de Griekse yoghurt toe, roer. Werk af met meer selderijzout en zwarte peper indien nodig.

Kook- en serveertips

Chowder kan alleen worden geserveerd, maar garneer en kant het gerecht af. Voeg verse bieslook, lente-uitjes of rode pepervlokken toe.

In plaats van de normale zijkanten zoals brood, saltines of oester-crackers, serveer je deze lichte New England clam chowder met twee verse korenaren.