Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 103
Vet - 6 g
Koolhydraten - 9g
Eiwit - 4g
Totale tijd 17 minuten
Bereid 10 min voor , kook 7 min
Porties 6
Ben je moe van je gestoomde of geroosterde broccoli en heb je een recept nodig dat interessant, lekker en gezond is, zoek dan niet verder. Dit veelzijdige Aziatische recept voor roosteren met broccoli past bij bijna elke maaltijd en is een absolute publiekstrekker. De truc is om de broccoli lichtjes te stomen en dan in een smaakvolle saus te roerbakken. Geroosterde, amandelen die aan het einde worden gestrooid geven het een mooie crunch.
Hoewel het een vergelijkbare proeverij is om te nemen, is dit recept waarschijnlijk veel gezonder omdat u de ingrediënten bestuurt. En voel je vrij om te proeven en de saus naar wens aan te passen - voeg gewoon niet te veel suiker toe of deze wokbak verliest zijn gezonde kwaliteit. Deze Aziatische broccoli roerbakken paren mooi samen met vijf gekruide kippen , gegrilde Koreaanse ossenhaas of super eenvoudige gebakken zalm. Of verdubbel het recept en serveer over bloemkoolrijst voor een vleesloze maaltijd.
ingrediënten
- 1 bos broccoli, in roosjes gesneden, stelen gepeld en gehakt
- 3 eetlepels gerafelde amandelen
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 theelepels sesamolie
- 1 eetlepel droge sherry
- 1 theelepel suiker
- 1 eetlepel frituurolie naar keuze
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt, geraspt of geperst
- 2 theelepels geraspte verse gember
Voorbereiding
- Stook broccoliroosjes en gehakte stengels lichtjes in een stoommand die gedurende 3 minuten in een kleine hoeveelheid water over een pan met kokend water of een magnetron in een afgedekte bak wordt geplaatst. De broccoli wordt heldergroen.
- Terwijl de broccoli kookt, toast je op de amandelen. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg geraspte amandelen toe (je kunt een kleine hoeveelheid olie toevoegen als je wilt, maar het is niet nodig). Rooster tot ze net goudkleurig zijn en kijk ze nauwlettend in de gaten, want ze kunnen snel verbranden. Zet de amandelen opzij in een kleine kom tot vlak voor het serveren.
- Maak de saus: Meng sojasaus , sesamolie, sherry en suiker in een kleine kom.
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Roerbak de broccoli in hete olie gedurende 1 tot 2 minuten, tot bijna zacht. Druk op de randen van de pan.
- Plaats knoflook en gember in het midden van de pan (voeg indien nodig een beetje meer olie toe) en roerbak 30 tot 60 seconden, tot geurig en net lichtbruin.
- Voeg de saus toe aan de pan en mix alle ingrediënten, inclusief broccoli, samen met een grote lepel of spatel. Breng over naar een serveerschaal en besprenkel met geroosterde amandelen.