Calorieën in bloemkool en hun gezondheidsvoordelen
Met de opkomst van koolhydraatarme, ketogene en Paleodiëten is bloemkool een steeds populairdere en veelzijdigere niet-zetmeelrijke groente geworden. Bloemkool wordt vaak de koning van de Brassica- of koolfamilie genoemd. De stengels produceren romige witte roosjes die in kleur kunnen variëren, vaak opduikend in prachtige paars en oranje.
Bloemkool kan heel worden gekookt, gepulseerd of in roosjes worden gesneden om te stomen, blancheren, roerbakken en braden.
Het kan gemakkelijk vervangen door zetmeelhoudende voedingsmiddelen, zoals aardappelen en rijst, en is voedzamer, met toevoeging van vitaminen, mineralen, antioxidanten en vezels. Als je bloemkool "rijst" als vervanging voor de rijstkorrel maakt, heb je gemakkelijk een extra groente aan je maaltijd toegevoegd voor minder calorieën en koolhydraten.
Bloemkool is het hele jaar beschikbaar, vooral laat in de herfst.
| Bloemkool Voedingswaarde | |
|---|---|
| Serveergrootte 1/2 kop gekookt (1 "stukken) (62 g) | |
| Per portie | % Dagelijkse waarde* |
| Calorieën 14 | |
| Calorieën van Vet 3 | |
| Totaal vet 0.3g | 0% |
| Verzadigd vet 0g | 0% |
| Meervoudig onverzadigd vet 0.1g | |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 150 mg | 6% |
| Potassium 88,04 mg | 3% |
| Koolhydraten 2,5 g | 1% |
| Dieetvezel 1.4g | 6% |
| Suikers 1,2 g | |
| Proteïne 1.1g | |
| Vitamine A 0% · Vitamine C 46% | |
| Calcium 1% · IJzer 1% | |
* Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën | |
Bloemkool is een zeer caloriearme, vetarme plantaardige bron met slechts 14 calorieën en 0,3 g vet in een halfvolle gekookte portie.
Bloemkool voordelen voor de gezondheid
Bloemkool is een zeer goede bron van vezels, het onverteerbare deel van koolhydraten dat helpt om je vol te houden, cholesterol uit je hart te trekken en cholesterol te verlagen. Mensen die vezelrijke diëten eten, hebben de neiging om gezonder te blijven en hebben een verminderd risico op het ontwikkelen van hartziekten en diabetes.
Bloemkool is ook een uitstekende bron van vitamine C die het immuunsysteem stimuleert. Vitamine C is ook een belangrijke factor in anti-aging en celherstel.
Daarnaast is bloemkool een zeer goede bron van vitamine K en folaat en een goede bron van vitamine B6 en kalium.
Ten slotte is bloemkool een van de kruisbloemige groenten waarvan is aangetoond dat ze antikankereigenschappen hebben. Het bevat ook een vrij hoog gehalte aan antioxidante fytonutriënten en er zijn aanwijzingen dat deze stoffen bijdragen aan bloemkool met ontstekingsremmende eigenschappen, en ook nuttig zijn bij het voorkomen van cardiovasculaire en gastro-intestinale problemen.
Wat veroorzaakt bruine vlekken op bloemkoolkoppen?
De verkleuring die vaak lijkt op lichtbruine vlekken treedt op vanwege oxidatie. Oxidatie vindt plaats als gevolg van langdurige blootstelling aan licht en lucht, die van nature voorkomt wanneer de langere bloemkool wordt opgeslagen. Als de vlekken zeldzaam zijn, kunt u ze gewoon met een mes uitknippen. Als de vlekken echter donkerbruin tot zwart van kleur zijn en de textuur papperig is of als de bloemkool een onaangename geur afgeeft, is het het beste om de bloemkool weg te gooien omdat dit aangeeft dat het bederft.
Bloemkool plukken en bewaren
Kies bloemkool met stevige, compacte koppen die goed gesloten zijn.
De roosjes mogen geen vergeling vertonen, omdat dit een aanwijzing is dat de bloemkool overmatig volwassen is. Alle aangehechte bladeren moeten heldergroen en knapperig zijn. Verwerp hoofden die tekenen van zachtheid vertonen, want dat is het begin van bederf.
Bloemkool is extreem bederfelijk, daarom moet het koud en strak verpakt worden gehouden. Bewaar het in de koelkast in de originele verpakking. Als het niet is ingepakt, wikkel het dan stevig in met een transparante verpakking voordat u het opbergt. Was het niet totdat u klaar bent om het te koken.
Gezonde manieren om bloemkool te bereiden
Roast bloemkool voor een zoete, romige smaak om als bijgerecht op je hoofdgerecht te dienen, als een sandwichtopper, of om volume en textuur toe te voegen aan soepen.
Bak, stoom of eet eenvoudig bloemkool rauw om vitaminen, mineralen, volume en vezels aan uw maaltijden toe te voegen.
Je kunt bloemkool ook gebruiken als vervanging voor aardappelpuree en rijst .
> Bronnen:
> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals. 3e druk Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616-617.