Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 172
Vet - 9 g
Koolhydraten - 17g
Eiwit - 9 g
Totale tijd 25 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 10 minuten
Porties 4 (3/4 kop elk)
Net als boerenkool staan collards bovenaan de lijst als het gaat om voedingsrijke greens, maar velen van ons hebben nooit geleerd ze lekker te vinden. We hebben een recept gemaakt dat je seconden wilt maken! Blancheren van de greens voor sauteren vermindert een deel van hun bitterheid, terwijl bacon en gerookte paprika een rijke smaak bijdragen. Voeg wat variatie toe aan je low-FODMAP-groenterotatie met deze greens.
ingrediënten
- 2 1/4 theelepels zout (verdeeld)
- 1 pond Collard Groenen
- 2 eetlepels olijfolie met knoflookinsaus
- 2 gram gesneden Canadees spek (fijn gesneden)
- 2/3 kop lente-uitjes (alleen groen gedeelte)
- 1 1/2 theelepeltjes gerookte paprika
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 kopje kannetjes met laag natriumgehalte in blik (uitgelekt en gespoeld)
- 6 eetlepels water
Voorbereiding
- Breng in een soeppan of een Nederlandse oven 3 liter water en 2 theelepels zout aan de kook.
- Terwijl het water aan het verwarmen is, trimt u de greens. Waar de rib meer dan 1/8-inch dik is, trim goed en gooi de rib weg. Stapel meerdere bladen samen en snijd ze kruisgewijs in plakjes van een halve centimeter. Was en laat de bladeren af en dompel ze onder in het kokende water. Kook gedurende twee minuten, roer een paar keer. Giet de bladeren af in een vergiet.
- Breng de pot terug naar de kachel en verwarm op middelhoog. Voeg als de pan warm is olie met knoflook toe en draai de pan om met olie te bedekken. Voeg de in blokjes gesneden spek toe en bak tot ze knapperig en bruin is, ongeveer een minuut.
- Voeg collards, lente-uitjes, ¼ theelepel zout, gerookte paprika en peper toe. Sauteer gedurende twee minuten.
- Voeg kikkererwten en water toe. Verlaag het vuur tot medium, dek af en kook tot de bladeren zacht maar lichtjes taai zijn, ongeveer drie minuten.
- Verwijder dekking; als er nog vloeistof achterblijft, zet de hitte dan terug op middelhoog en kook af en toe met roeren tot de vloeistof is verdampt.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Canadees spek is ook bekend als "back bacon." U kunt in blokjes gesneden gewone bacon, ham of pancetta gebruiken in plaats van Canadees spek.
Om dit recept vegetarisch te maken, laat het spek weg en verhoog de gerookte paprika tot 2 theelepels.
Kook- en serveertips
Verander deze bijgerecht in een vullende maaltijd: serveer hem bovenop gekookte rijst, quinoa, gierst, boekweitgrutten, teff of gierst.
Dit zijn allemaal low-FODMAP-korrels waarvan u kunt genieten zonder symptomen op te wekken.