Dit smakelijke crockpot of stovetop coq au vin (kip in rode wijn) recept heeft weinig koolhydraten en een hoog proteïnegehalte. Het is een glutenvrije maaltijd die een eenpansmaaltijd kan zijn.
Ik geniet van het maken van dit recept door de wintermaanden, het begint in de crockpot in de ochtend, dus het is klaar als ik thuiskom voor het avondeten. Het past goed bij zijden wintergroente zoals spruitjes en broccoli.
Voeding: Ongeveer 200 calorieën per portie, 34 gram eiwit, 2 gram vet, 3 gram koolhydraten.
Maakt 6 porties
ingrediënten
6 vleesloze kippenborsten zonder been of gelijkwaardige hoeveelheden kippenloze kippenbakken zonder been
1 1/2 kop vetvrije kippenbouillon
Driekwart kop rode wijn
4 gram gesneden champignons
8 pareluien of 1 kop gehakte groene uien
1/2 theelepel spekjes of kunstmatige spekjes
1 theelepel gedroogde tijm
2 theelepels maïszetmeel
2 eetlepels koud water
zout en peper naar smaak
Optie: voeg 1 pond babyaardappelen of aardappelen toe die in brokken gesneden zijn. Dit voegt koolhydraten en calorieën toe, maar maakt het meer een traditionele complete maaltijd.
Optie: Mijn man heeft een allergie voor uienvoeding, dus ik laat ze meestal weg.
Voorbereiding
- Crockpot-methode: Plaats kip, kippenbouillon, wijn, champignons, spekjes, tijm (en aardappelen indien gewenst) in een crockpot op laag gedurende 4-8 uur.
- Stovetop methode: Plaats kip, kippenbouillon, wijn, champignons, spekjes, dragon (en aardappelen indien gewenst) in een grote diepe pan en breng aan de kook gedurende 15-20 minuten totdat de kip gaar is maar nog zacht.
- Verwijder de kip, aardappelen en de meeste paddenstoelen, houd de vloeistof in de pan of crockpot. Als je een crockpot gebruikt, draai je de crockpot naar boven.
- Meng in een kopje het maizena en koud water, voeg het toe aan de gereserveerde vloeistof en roer.
- Aan de kook brengen onder roeren en koken tot het ingedikt is. Zout en peper naar wens.
- Serveer elke borst met 1/6 van de saus.
Presenteren Suggesties en notities
Serveer met kanten van gestoomde of geroosterde groenten. Groene groenten zoals broccoli, geroosterde spruitjes of peultjes maken een kleurrijke en aantrekkelijke plaat. Als je het liever met een frisse salade wilt serveren, dan is dat een mooie verandering van texturen tijdens de maaltijd.
Als je gluten en koolhydraten niet volledig hebt laten liggen, is een sneetje brood of een broodje heerlijk om de saus op te zuigen.
U kunt de volgende dag genieten van restjes voor lunch of diner. Verwarm in de magnetron gedurende één minuut of meer per portie, tot het warm is. De saus kan gelvormig en minder aantrekkelijk blijven, dus het is het beste voor persoonlijk genot in plaats van serveren aan gasten of kieskeurige eters.
U kunt restjes invriezen voor later gebruik, met dezelfde waarschuwing dat de saus niet visueel aantrekkelijk mag zijn als deze opnieuw is verwarmd.