Makkelijk te maken soep is zo lekker als gezond
Het alkalische dieet is een plantaardig dieet dat de nadruk legt op vers fruit, groenten, wortels, knollen, noten en peulvruchten met als doel het handhaven van de optimale pH-waarden in het bloed. Volgens voorstanders van het dieet werken lichaamsfuncties het best met een pH in het bereik van 7,35 tot 7,45.
Voedingsmiddelen die als zuurinducerend worden beschouwd, zoals vlees, zuivel, gevogelte, vis, eieren, cafeïne, alcohol en gefrituurd of verwerkt voedsel, worden grotendeels vermeden.
Hoewel er weinig aanwijzingen zijn dat een alkalisch dieet de voordelen kan opleveren die door zijn aanhangers worden geëist (met name dat het dieet de pH van het bloed aanzienlijk kan beïnvloeden om ziekten te behandelen), lijdt het geen twijfel dat er minder rood vlees wordt gegeten en verwerkt voedsel is een goed ding.
Hoe maak je een alkalische bouillon
Plantaardige bouillon is populair voor degenen die het alkalische dieet volgen. Dit basisrecept kan worden aangepast aan uw persoonlijke smaak. Een algemene vuistregel is om een tot twee kopjes van drie verschillende groenten te gebruiken om de ideale smaakbalans te bereiken. Door bijvoorbeeld een knolgewas met een bladgroente te koppelen, krijg je meer ronde smaken die zelfs de beste vleesbouillon kunnen verdragen.
Hier zijn enkele van de groenten waaruit je kunt kiezen:
- Groene bladgroenten zoals boerenkool, spinazie, snijbiet, boerenkool, raapgreens en mosterdgroen
- Groene en witte groenten zoals selderij, venkel, koolslabonen, courgette, broccoli, erwten, venkel, raap, rutabaga en pastinaak
- Rode en oranje groenten zoals wortel, biet, zoete aardappel en squash
Je kunt de smaak versterken door kruiden en specerijen zoals laurier, tijm, dragon, nootmuskaat, hele peperkorrels of peterselie aan de bouillon toe te voegen. Als u ui of knoflook gebruikt, kunt u ze van tevoren sauteren voor een diepere smaak of ze rauw toevoegen met de andere gehakte ingrediënten.
Houd er ten slotte rekening mee dat bepaalde groenten, zoals raap of rutabaga, een soep kunnen domineren. Ze zijn heerlijk, maar vaak het best met mate gebruikt.
Voorbeeldingrediënten
- 2 kopjes baby spinazie
- 2 kopjes broccoli, gehakt
- 3 kopjes stengel bleekselderij, gehakt met bladeren
- 1 courgette, gehakt
- 1 hele teentje knoflook, gepeld
- 2 liter water
- Zeezout naar smaak
Kook instructies
- Was de groenten en hak ze in hapklare stukjes.
- Plaats de groenten in een bouillon en dek af met ongeveer een centimeter of twee water. Als er kruiden of specerijen zijn die u aan het einde van het koken wilt verwijderen, wikkel ze dan in een stuk kaasdoek en knoop het doek stevig vast.
- Breng aan de kook en zet het vuur lager om te laten sudderen.
- Schuim het schuim van de bovenkant van de soep terwijl het kookt. Dit voorkomt dat de bouillon troebel kleurt.
- Kook gedurende 30 minuten of tot de groenten zacht zijn en gemakkelijk doorboord met een vork. Wortelgroenten kunnen langer duren.
- Koel en druk de bouillon. Als alternatief kunt u de bouillon en groenten pureren met een staafmixer of de gekookte groenten heel laten.
- Zout naar smaak.
De bouillon blijft enkele dagen in de koelkast staan als deze goed is afgesloten.
Dr. Bieler's Broth Recept
Een van de oorspronkelijke recepten voor alkalische bouillon was van Henry Bieler, MD, auteur van het boek 'Food Is Your Best Medicine' uit 1965. De ingrediënten voor dit recept zijn:
- 4 middelgrote courgette, gehakt
- 1 pond groene bonen, getrimd
- 2 stengels bleekselderij, gehakt
- 2 trossen peterselie, stengels verwijderd en bladeren gehakt
- 1 liter gefilterd water
- Verse kruiden zoals tijm of dragon (optioneel)
- Zeezout naar smaak
Volg dezelfde kookinstructies als hierboven.
> Bronnen:
> Bieler, H. (1965) Eten is je beste medicijn . New York: Vintage Books.
> Schwalfenberg, G. "Het alkalische dieet: zijn er aanwijzingen dat een alkalisch pH-dieet de gezondheid ten goede komt?" J Environ Public Health . 2012: 2012: 727630. DOI: 10.1155 / 2012/727630.