Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 443
Vet - 11 g
Koolhydraten - 71 g
Eiwit - 16 g
Totale tijd 50 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 35 minuten
Porties 2
In ayurveda, een vorm van alternatieve geneeskunde die zijn oorsprong heeft in India, is een van de meest eenvoudige maaltijden kitcherie (ook wel khichdi, khichadi of kitchari genoemd), een stoofpot gemaakt met gespleten mungbonen en basmatirijst en gekruid met een mix van kruiden zoals als kruidnagel, kaneelschors, komijn en kardemompeulen.
De keukens zijn gemakkelijk te verteren en worden als een dagelijkse hoofdmaaltijd gegeten en zouden bijzonder nuttig zijn in tijden van stress, ziekte of overwerk. Het is de favoriete maaltijd in ayurvedische monodiëten en tijdens het reinigen van dieetprogramma's zoals panchakarma .
De kruiden in keukens kunnen variëren. Sommige bevatten komijn, kurkuma en korianderpoeder om alle dosha's in evenwicht te brengen (vata, pitta en kapha). Om een bepaalde dosha in balans te brengen, kunnen specifieke voedingsmiddelen en specerijen die die dosha ondersteunen worden opgenomen. Om bijvoorbeeld de kapha dosha in balans te brengen, probeer wortels, bloemkool, kool, erwten, spinazie, zwarte peper, knoflook, gember, komijn, koriander of kurkuma toe te voegen. Probeer gekookte broccoli, artisjok, paprika of courgette in evenwicht te brengen met de pitta dosha. Bekijk een lijst met voedingsmiddelen die elke dosha ondersteunen en verergeren . We moeten opmerken dat de ayurvedische geneeskunde niet volledig door de wetenschap wordt ondersteund, maar het recept is buitengewoon gezond en bevat ingrediënten die de ontsteking verminderen. Ongeacht de oorsprong ervan, het verdient een plaats in uw repertoire.
Het volgende recept is gemaakt door ayurvedische chef-kok Patti Garland van Bliss Kitchen. Probeer ook haar recepten voor pitta-thee , kapha-thee en vata-thee .
ingrediënten
- 1/2 kopje gele mung dal (split, gepeld, droge mung bonen)
- Basmatirijst met een inhoud van 1/2 kop
- 1 1/2 eetlepels ghee (geklaarde boter)
- 2 laurierblaadjes
- 2 kleine stukjes kaneelschors
- 2 hele kruidnagels
- 2 hele kardemompeulen
- 3 kopjes water
- 1/4 theelepel zout
Voorbereiding
1. Spoel de mung dal en basmati rijst verschillende keren.
2. Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de ghee toe. Voeg als de ghee is verhit de laurierblaadjes, kruidnagelen, kardemompeulen en kaneelschors toe en roer ze totdat ze goed zijn gecombineerd en geurig zijn.
3. Meng de basmati rijst, mung dal, water en zout. Verwarm te hoog en kook gedurende vijf minuten, onder voortdurend roeren. Verlaag het vuur als het begint te branden.
4. Gedeeltelijk afdekken en op middelhoog vuur garen tot de mung dal en rijst zacht zijn, ongeveer 20 tot 25 minuten.
5. Verwijder de harde kruiden (de kruidnagelen, laurierblaadjes, kaneelschors en kardemompeulen). Serveer het gerecht warm.
Kook- en serveertips
Bewaar het in de koelkast, bedekt, voor maximaal drie dagen.
Mung dal en ghee (geklaarde boter) kunnen worden gekocht bij Indiase supermarkten of je kunt je eigen zelfgemaakte ghee maken met het ghee-recept op de panchakarma-pagina.
Disclaimer: De informatie op deze site is uitsluitend bedoeld voor educatieve doeleinden en is geen vervanging voor advies, diagnose of behandeling door een bevoegd arts. Het is niet bedoeld om alle mogelijke voorzorgsmaatregelen, geneesmiddelinteracties, omstandigheden of bijwerkingen te dekken. U moet onmiddellijk medische hulp inroepen voor gezondheidsproblemen en uw arts raadplegen voordat u alternatieve medicijnen gaat gebruiken of een wijziging in uw regime aanbrengt.