Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 40
Vet - 3g
Koolhydraten - 2g
Eiwit - 2g
Totale tijd 30 minuten
Bereid 10 min voor , kook 20 min
Porties 8
Dit koolhydraatarme custard-sausrecept zonder koolhydraten is de traditionele manier om de overgebleven eierdooiers op te ruimen terwijl je pudding maakt en tegelijkertijd een sausje te maken.
Deze saus lijkt erg op Franse crème anglaise, een klassieke dessertsaus die op fruit of zelfs cake kan worden gebruikt.
Het is niet moeilijk om te maken, maar volg de aanwijzingen zorgvuldig, of je kunt eindigen met roerei.
ingrediënten
- 1 kopmelk (geheel)
- 1/4 theelepel vanille-extract (goede kwaliteit)
- 1 eetlepel stevia
- 1/4 theelepel zout
- 3 grote eierdooiers (bij kamertemperatuur)
Voorbereiding
- In een kleine steelpan met zware bodem, verwarm 3/4 kop volle melk en 1/4 kop zware room of slechts 1 kop volle melk (het elimineren van de room) tot verbranding. Als het stomende is, is het waarschijnlijk daar. Haal van het vuur. Je kunt dit ook in de magnetron doen.
- Voeg 1/4 theelepel vanille van goede kwaliteit, kunstmatige zoetstof toe om 2 eetlepels suiker, en 1/8 theelepeltjezout aan de melk te evenaren. Goed roeren.
- Smeer in een kleine, hittebestendige of roestvrijstalen kom 3 grote eierdooiers met kamertemperatuur. Voeg een beetje van de warme melkroom toe en meng goed (dit wordt de eieren "temperen", zodat ze niet koken).
- Herhaal, voeg een beetje meer melk toe, zodat je de eieren geleidelijk op temperatuur brengt.
- Doe een kleine hoeveelheid water in de bodem van een dubbele boiler of een pot waarop je de kom met de geharde eieren kunt doen. Verwarm het water. Het water mag de bodem van de kom niet raken.
- Plaats de kom met de geharde eieren boven de pot met kokend water en roer of klop tot het mengsel begint te verdikken, haal dan van het vuur en roer tot het een lepel bedekt. De koelkast.