Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 335
Vet - 13 g
Koolhydraten - 32g
Eiwit - 24 g
Totale tijd 45 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 30 minuten
Porties 8 (elk 1½ kopjes)
Elke kok heeft een favoriete vissoep. Deze doet denken aan degene die vaak worden geserveerd in New England-chowderhuizen , met een verdikte basis in plaats van alleen maar melk. In plaats van meel als verdikkingsmiddel, gebruikt deze versie aardappelvlokken om een romige consistentie te bereiken, met of zonder de room. Zware room heeft heel weinig lactose, dus het is niet nodig om een lactosevrije versie te zoeken voor de kleine hoeveelheid in dit recept, om het laag te houden in FODMAPs.
ingrediënten
- 1 eetlepel boter
- 3 gram gesneden Canadees spek, fijn in blokjes gesneden
- ½ kop gehakte knolselderij
- 1 middelgrote pastinaak
- ½ kopje fijngesnipperde venkelknol
- 1 kop ongekookte aardappelvlokken
- 1 kop clam sap of water
- 1 kop water
- 5 kopjes lactosevrije volle melk
- 1 ¼ pond rode aardappelen met schil, in blokjes van ¼ inch gesneden
- 6 lente-uitjes, alleen groen gedeelte, in dunne plakjes gesneden, verdeeld
- 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- 1 laurierblad
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 ½ pond kabeljauw of andere stevige witte vis, gesneden in stukjes van 1/2-inch
- ½ kopje zware room (optioneel)
Voorbereiding
- In een grote Nederlandse oven of soeppan op middelhoog vuur smelt de boter. Voeg Canadees spek, bleekselderij, pastinaak en venkel toe; roer periodiek tot de groenten licht bruin zijn, 4 tot 5 minuten. Voeg de aardappelvlokken, het clam-sap en water toe en roer tot de aardappelvlokken ongeveer 1 minuut oplossen.
- Roer de melk, aardappelen, ¾ van de sjalotten, tijm, laurier, zout en peper erdoor. Breng de pan zachtjes aan de kook (niet koken) en bak tot de aardappels ongeveer 12 minuten lang iets zijn gaar. Regelmatig roeren om te voorkomen dat groenten aan de bodem van de pot blijven plakken.
- Voeg de vis toe en laat sudderen totdat de vis dekkend wit wordt en gemakkelijk schilfert, 5 tot 8 minuten. Voeg de room en de resterende lente-uitjes toe; laat 1 minuut sudderen. Verwijder het laurierblad van de bouillon voor het serveren.
Variaties en vervangingen
Vervang kabeljauw door andere milde witte vissen zoals tilapia, schelvis of bot.
Verwissel Canadees spek voor 3 ons in blokjes gesneden spekreepjes (ongeveer 3 stuks). Laat in dit geval de boter weg en bak bacon voordat u groenten toevoegt, totdat het vet ongeveer 1 minuut is. Voeg vervolgens de gehakte groenten toe en ga verder met het recept.
Vervang lente-uitjes met ½ kopje fijngesneden preibladeren, alles bij elkaar te voegen met groenten.
Kook- en serveertips
Knolselderij is ook bekend als wortel van selderij, voor het geval dat is wat het is geëtiketteerd als in de supermarkt.
Bij het kopen van aardappelvlokken, lees het etiket zorgvuldig om te voorkomen dat een product met toegevoegde knoflook of uien, die hoog zijn in FODMAPs.