Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 298
Vet - 19 g
Koolhydraten - 16 g
Eiwit - 17 g
Totale tijd 55 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 40 minuten
Porties 2 (elk 2 eieren + 1 kopsaus)
De meeste recepten voor Shakshuka (afwisselend gespeld Shakshouka, Chakchouka, of gezien de grimmige naam van Eieren in het vagevuur) gebruiken veel uien in de tomatensaus. Gelukkig voor diegenen die een low-FODMAP-dieet volgen, kan het net zo heerlijk zonder zijn.
Het shakshuka wordt het meest geserveerd als ontbijtgerecht in Noord-Afrika en delen van de Middellandse Zee en het Midden-Oosten, en kan op elk moment van de dag worden genoten. Hoewel het enige tijd kost om te maken, is onze shakshuka een eenvoudig en eenvoudig recept.
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie met knoflookinjectie
- ¾ kopje gehakte venkelknol , heel fijn gesneden (3 ounces)
- ½ grote rode paprika, heel fijn gesneden
- ½ kopje dun gesneden lente- uitjesgroenten, verdeeld
- ¼ theelepel gemalen komijn
- ¼ theelepel gerookte paprika
- ¼ theelepel zout
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/3 kopje water
- 1 14,5-ounce kan ongezouten tomaten in blokjes snijden, ongedraineerd
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 4 grote eieren
- 2 eetlepels verkruimelde fetakaas
Voorbereiding
- Verwarm de met knoflook doordrenkte olie in een 8-inch koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de venkel, rode paprika en de meeste lente-uitjes toe en bewaar wat lente-uitjes voor een garnering.
- Voeg komijn, paprika, zout, peper en water toe; bak kort, dek af en stel de warmte in om te laten sudderen tot de groenten ongeveer 20 minuten zacht zijn. Als de vloeistof verdampt voordat de groenten naar wens gekookt en onthard zijn, kunt u per keer een eetlepel water toevoegen om deze fase te verlengen.
- Voeg de tomaten en tomatenpuree toe en laat nog 15 minuten sudderen, totdat de saus lijkt op een dikke, geschokte spaghettisaus.
- Gebruik de achterkant van een grote lepel om divots te maken op het oppervlak van de tomatensaus, één voor elk ei. Kraak de eieren één voor één in een kleine kom, controleer of er schaaldelen zijn en tip voorzichtig in de divots om te voorkomen dat de dooiers breken. Bedek de pan en kook, waarbij u regelmatig naar uw favoriete gaarheid controleert, tot 10 minuten.
- Leg af met verkruimelde fetakaas en de overgebleven lente-uitjes en serveer.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Een 14-ounce doos geïmporteerde geplette of fijngehakte tomaten kan worden vervangen door de in blokjes gesneden tomaten. Amerikaanse merken leveren geen verpulverde tomaten in blikjes van 14,5 ounce, maar je kunt wel de helft van een blik van 28 ounce gebruiken en de andere helft invriezen voor een ander gebruik.
Als je de voorkeur geeft aan een gepureerde consistentie, kun je de saus enigszins afkoelen en pureer je het in een blender voordat je het terug in de pan doet om de eieren te pocheren.
Kook- en serveertips
Ongekookte eieren kunnen een bron van door voedsel overgedragen ziekten zijn. We raden aan eieren te koken totdat zowel de eierdooiers als het wit stevig zijn.
Shakshuka wordt vaak geserveerd met toast. Om het laag-FODMAP te houden, gebruik toast gemaakt van zuurdesembrood. Als je een glutenvrij dieet volgt, roosteer dan een glutenvrij brood zonder FODMAP-ingrediënten.
Kleinere eters kunnen vinden dat dit recept genoeg is voor 4 porties.