Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 220
Vet - 16 g
Koolhydraten - 4g
Eiwit - 14 g
Totale tijd 20 minuten
Bereid 5 min. , Kook 15 min
Porties 2 (elk 2 eieren)
Deze boterachtige gebakken eieren zijn een echte traktatie; ze smaken zo mooi als ze eruit zien. Voor een low-FODMAP ontbijt, serveer deze met aardappelen, zuurdesem toast, of grutten, met een kant van lactosevrije yoghurt en bosbessen. Serveer eieren aan tafel in de ramekins waarin ze zijn gebakken.
ingrediënten
- 1 - eetlepel boter
- ¼ kopje fijn gescheurde rode kool
- 5 kersentomaten, gehalveerd
- 6 verse basilicumblaadjes
- 4 grote eieren
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel vers geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 400F.
- Verdeel de boter in twee ramekins. Plaats ze in de oven tot de boter is gesmolten en zinderend, maar niet bruin, 4 tot 5 minuten.
- Verwijder de ramekins voorzichtig naar een hittebestendig oppervlak. Strooi de kool, tomaten en basilicum erin en kraak twee eieren in elke schaal. Keer terug naar de oven en bak de eieren tot het gewenste niveau van gaarheid, ongeveer 10 minuten.
- Bestrooi met vers gemalen zwarte peper en Parmezaanse kaas en serveer snel.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Kleine hoeveelheden andere low-FODMAP-groenten kunnen worden vervangen door bijvoorbeeld de kool of tomaten-geraspte wortelen, een handvol greens, snijbonen of paprika's, maar doe dat niet te veel. Groenten laten vocht los als ze koken en te veel kan de eieren waterig maken.
Cheddar of gruyere-kaas kan worden gebruikt in plaats van Parmezaanse kaas.
Een halve theelepel gedroogde basilicum kan worden vervangen door verse basilicum.
Kook- en serveertips
Als je ramekins dieper en kleiner in diameter zijn, bak ze dan 17 tot 18 minuten op 350F of tot het gewenste niveau van gaarheid. Voor zeer kleine (1/2 kopje capaciteit) ramekins, bak je maar één ei in elk van de vier ramekins.