Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 465
Vet - 25 g
Koolhydraten - 34 g
Eiwit - 27 g
Totale tijd 70 minuten
Bereid 25 minuten voor , kook 45 minuten
Porties 8 (elk 1¼ kopjes)
Deze stevige chili bewijst dat je niet hoeft te gaan zonder je favoriete gerechten op een low-FODMAP dieet. Deze chili is niets anders dan heerlijk; het mist niets.
Ingeblikte linzen zijn hier de ingrediënten van de ster omdat ze lager zijn in FODMAP's dan linzen die je helemaal opnieuw kookt omdat sommige FODMAP's in het inblikkende water zijn overgegaan en kunnen worden weggezogen.
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie met knoflookinjectie
- ½ middellange rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes gesneden
- 1 ½ pond extra mager rundvlees
- ½ kopje dungesneden sjalottengroen
- 1 eetlepel plus 2 theelepels gemalen ancho chili
- 2 ½ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel gedroogde oregano
- ¾ theelepel zout
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 14.5-ounce kan in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 7 gram uitgelekte gespoelde ingeblikte linzen (opbrengst van een blik van 15-ounce)
- ¼ kopje water
- ½ kopje lactosevrije zure room (optioneel garnituur)
- 6 kleine verse radijzen, gesneden (optioneel garnituur)
- 1 kop middelgrote maïsmeel malen
- ½ kop gezeefd sorghummeel
- 3 eetlepels gezeefd tapiocazetmeel
- 2 eetlepels suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- ¼ theelepel zout
- 1 groot ei
- ¾ kopje lactose-vrije magere melk
- ¼ kopje canola-olie
- 1 kop verscheurde Cheddar-kaas
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 350F.
- In een extra grote (12-inch) koekepan verwarm je met knoflook doordrenkte olie op een middelhoog vuur. Voeg paprika's toe en bak tot ze zacht zijn, 3 minuten. Verplaats de paprika's naar de zijkant van de pan en voeg het gehakt toe. Bak rundvlees, afbrokkelend en roerend tot bruin en niet langer roze, ongeveer 4 minuten. Combineer vlees met rode pepers en roer de lente-uitjes, gemalen chilipepers, komijn, oregano, zout en peper erdoor.
- Voeg tomaten en hun sappen, tomatenpuree, linzen en water toe en roer tot de tomatenpasta oplost. Zet het vuur lager en laat het 15 minuten sudderen. Als je de maisbrood in de pan niet wilt bakken, breng je de chili voorzichtig over in een ingevette bakvorm van 2½ kwart.
- Terwijl de chili suddert, combineer maïsmeel, sorghummeel, tapioca-zetmeel, suiker, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Voeg het ei, de melk en de olie toe aan de droge ingrediënten en mix tot een gladde massa. Roer de cheddar kaas erdoor. Het beslag moet dik maar enigszins los en bijna gietbaar zijn. Als het te dik is, voeg dan extra melk toe met 1-2 eetlepels tegelijk. Lepel klopt gelijkmatig over de bovenkant van de chili en spreid met de achterkant van de lepel bijna tot aan de randen, laat een kleine rand achter; het beslag zal uitspreiden terwijl het kookt.
- Bak tot de maisbrood goudbruin is en een tandenstoker komt schoon uit wanneer het in het centrum, 18-25 minuten wordt opgenomen. Verwijder de koekenpan uit de oven; vergeet niet dat het handvat heet is! Laat het gerecht 5 minuten afkoelen en snij het vervolgens in 8 partjes; serveer met een klodder lactosevrije zure room en in plakjes gesneden radijs.
Variaties en vervangingen
Gemalen kalkoen kan worden gebruikt in plaats van gehakt.
Haast hebben? Sla de cornbread-topping over en geniet van je chili met rijst, quinoa, maïstortilla's of tortillachips.
Kook- en serveertips
Je hebt een grote 11 tot 12-inch ovenvaste koekenpan nodig om dit recept van de kookplaat naar de oven te brengen.
Als je er geen hebt, kan de chili in een koekenpan worden gemaakt en worden overgebracht naar een 2½ tot 3½ kwartronde ovenschaal om de maisbrood te bakken.
Het type maïsmeel dat wordt gebruikt, heeft invloed op de textuur en de kooktijd van recepten. Het is een goed idee om het exacte type maïsmeel te gebruiken waar het recept om vraagt. Dit recept vereist bijvoorbeeld maïsmeel op middelmatige schaal. Als u maïsmeel met een korrelgrootte gebruikt, met grovere, grotere deeltjes, kunt u verwachten dat een langere kooktijd nodig is.
Merk op dat tapiocazetmeel en tapiocameel dezelfde dingen zijn.