Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 136
Vet - 5 g
Koolhydraten - 10g
Eiwit - 13 g
Totale tijd 40 minuten
Bereid 20 min voor , kook 20 min
Porties 4 porties (elk 1 kop)
Dit is een basis recept voor kipgroentesoep. Je kunt nog veel meer groenten toevoegen, wat je ook in de koelkast hebt, hoewel het altijd leuk is om iets oranje (zoals wortels) en een paar gehakte bladgroenten op te nemen . Dit recept voor kipgroentesoep is uiterst flexibel wat betreft kruiden en specerijen, het is heerlijk met een beetje pittige ondertoon (dus de salsa). Je kunt meer salsa en wat koriander toevoegen om er een soort Mexicaanse tortillasoep van te maken (minus de tortilla's).
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 klein of 1/2 groot
- ui , gehakt
- 2 stelen
- selderij , gehakt
- 1 groot
- wortel , gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt, geraspt of geperst
- 1 kwart kippenbouillon
- 1 kop gehakt kippenvlees
- 1/3 kop salsa
- 1/8 theelepel zwarte peper
- 1/4 kop gehakte verse bladkruiden, of 1 eetlepel gedroogde kruiden, zoals peterselie, bladselderij, dragon, koriander, tijm en oregano
Voorbereiding
- Verwarm in een soeppan de olie en bak de ui, bleekselderij en wortel. Wanneer ze beginnen te verzachten, voeg je de knoflook toe en roer gedurende 1 minuut, totdat het aromatisch wordt.
- Voeg de kippenbouillon en alle andere groenten toe die je wilt. (Als je greens samen met andere groenten kookt, voeg dan de greens toe aan het einde of ze zullen te gaar worden. Uitzonderingen zijn de groenere groenten zoals boerenkool of boerenkool die samen met de groenten kunnen worden toegevoegd.)
- Breng aan de kook en kook totdat de groenten grotendeels klaar zijn. (Als u veel groenten toevoegt, moet u mogelijk meer water, bouillon of bouillon toevoegen.)
- Verlaag het vuur, voeg de kip toe en laat de soep sudderen tot het vlees warm is.
- Proef en voeg desgewenst een beetje soepbasis toe, totdat de smaken zout en "chickeny" naar wens zijn.
- Voeg de salsa, zwarte peper en kruiden toe. Kook nog een minuut. Dienen.
Ingrediënt vervangingen en kooktips
Deze soep (of soep op basis van vlees) kan het best worden bereid met zelfgemaakte of gekochte kippenbouillon (ook wel bottenbouillon genoemd), hoewel je zeker verpakte bouillon of een basis zoals Better than Bouillon kunt gebruiken (wat in dit recept wordt aanbevolen in combinatie met de voorraad). Kippenbouillon wordt gemaakt met de botten van de kip, en vaak wat groenten, die vervolgens worden uitgespoten na het sudderen. Veel mensen, waaronder veel in de paleo- en Weston Price-gemeenschappen, zijn van mening dat er voeding is in voorraden gemaakt van de botten die niet kunnen worden gevonden in bouillons die alleen van kokend vlees zijn gemaakt.
Er is niet veel wetenschappelijk onderzoek gedaan naar de verschillen tussen soorten en eenvoudige bouillons, maar van botten wordt al eeuwen beweerd dat ze helende eigenschappen hebben en ze hebben gelatine en merg dat bouillons missen. Merk ook op dat veel verpakte bouillons suiker bevatten, evenals de basen.
Als je een paar kippenkadavers (of de Thanksgiving kalkoen) bij de hand hebt, doe ze dan in een pot met groenteschroot, inclusief uienvellen vanwege de mooie gouden kleur die ze geven. Na enkele uren zachtjes pruttelen, afkoelen en spannen.
U kunt extra groenten aan de soep toevoegen. Opties omvatten groene bonen, knolselderij, snijbiet of andere groenten, rode paprika, jalapenos, courgette, bloemkool en kool.