Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 120
Vet - 5 g
Koolhydraten - 13g
Eiwit - 9 g
Totale tijd 22 minuten
Bereid 20 minuten voor , kook 2 minuten
Porties 10 (ongeveer 2/3 kop elk)
Dit spekrecept voor spekjes met broccolisalade is in tegenstelling tot de meeste traditionele broccolisalarecepten met zijn natuurlijke ingrediënten. Het behoudt dezelfde zoutzoete smaakcombinatie van de klassieke koude broccolisalade, maar brengt meer smaak met meer citroensap dan gebruikelijk en het gebruik van krenten in plaats van rozijnen. De zonnebloempitten voegen broodnodige crunch toe. Omdat krenten veel kleiner zijn, krijg je dezelfde kleine stoten van zoetheid met minder suiker.
ingrediënten
- Driedubbele beker vetvrije Griekse yoghurt
- 1 1/2 eetlepels citroensap (4 1/2 theelepels, of naar smaak)
- 2 eetlepels datum plakken
- 1/4 kopje fijngesneden
- ui
- 2 eetlepels gedroogde krenten gehakt in kleine stukjes
- 2 grote stengels van
- broccoli (gehakt tot ongeveer 5 kopjes roosjes en gepelde stam)
- 1/4 pond kalkoenbacon
- 1/4 kop
- zonnebloempitten (niet gezouten)
Voorbereiding
- Kook het bacon van kalkoen totdat het knapperig is, laat het druipwater uitlekken en dep het spek met overtollig vet. Snijd het spek van kalkoen in stukjes van anderhalve centimeter.
- Meng alle dressingingrediënten in een grote kom en voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg, nadat deze goed zijn gecombineerd, fijngehakte ui en de gedroogde krenten toe.
- Blancheer de grote stelen van broccoli (gesneden om ongeveer 5 kopjes roosjes en geschilde stengel gelijk te maken) door het te koken of gedurende 1 tot 2 minuten in de magnetron te zetten. Het moet nog steeds knapperig zijn, gewoon niet zo hard als wanneer het rauw is. Koel het snel af in ijswater of door het onder koud kraanwater te laten lopen.
- Voeg aan de kom met dressing de geblancheerde broccoli, 1/2 pond bacon gekookt tot ze knapperig, uitgelekt en gehakt zijn en 1/4 kopje ongezouten zonnebloempitten. Meng goed om ervoor te zorgen dat alles bedekt is met de dressing.
- Als je wilt, bewaar een beetje van de zonnebloempitten en spek om over de bovenkant te strooien.
Meer over gedroogde krenten
Gedroogde krenten zijn eigenlijk donkerrode, zwarte Korintijn pitloze druiven gedroogd om een zwart, klein fruit te produceren. De naam "aalbes" komt van de oude Griekse stad "Korinthe".