De gezondheidsvoordelen van dit tweekleppige weekdier
Als het op oesters aankomt, houd je van ze, of haat je ze, of probeer je ze niet eens. Maar wist je dat oesters goed voor je zijn? Het is moeilijk voor te stellen dat deze kleine, smakelijke stukjes die niet hoeven te kauwen en gemakkelijk door je keel glijden, rijk aan verschillende belangrijke mineralen en eiwitten zijn . Wat je je echter gemakkelijk kunt voorstellen, is dat oesters niet veel calorieën of grammen vet bevatten. Met slechts 43 calorieën en 1,4 gram vet (en minder dan de helft van gram verzadigd vet) per portie - wat een royale zes oesters is - zijn oesters een uitstekend voorgerecht voor degenen die hun gewicht in de gaten houden.
Oesters zijn zowel gekweekt als wild verkrijgbaar en worden geoogst in zowel de Stille Oceaan als de Atlantische Oceaan. Omdat gekweekte oesters worden gekweekt in levensomstandigheden die vergelijkbaar zijn met wilde oesters, lijkt er geen verschil te zijn wat voeding betreft.
Gezondheidsvoordelen
Voor zo'n bescheiden eten zit de oester boordevol voeding. Een portie oesters heeft ongeveer 5 gram eiwit en ongeveer 2 gram koolhydraten. Ze bevatten ook veel calcium, kalium, magnesium en vitamine B12 , evenals zink en ijzer. Zink is een mineraal dat je lichaam nodig heeft om veel verschillende biochemische processen te laten plaatsvinden en is cruciaal voor het immuunsysteem. Het helpt bij celgroei en -deling, het genezen van wonden en het afbreken van koolhydraten. Zowat elke lijst van afrodisiaca omvat oesters en hoewel er geen bewijs is dat het idee ondersteunt dat voedsel je seksuele aantrekking zal vergroten, is het interessant om op te merken dat zink essentieel is voor de seksuele gezondheid van mannen, testosteronniveaus en spermaproductie.
Oesters bevatten ook veel ijzer , de sleutel in de productie van hemoglobine, dat uw lichaam nodig heeft om zuurstof naar al uw organen en weefsels te transporteren. Een ijzertekort veroorzaakt ook vermoeidheid en kan leiden tot bloedarmoede.
Raw Oyster Safety
Oesters kunnen rauw worden gegeten of worden gebruikt in gerechten zoals oesterstoofpot. Over het algemeen zijn rauwe oesters veilig om te eten, maar net als bij de consumptie van rauwe vis of zeevruchten, bestaat de mogelijkheid van door voedsel overgedragen ziekten. Rauwe oesters kunnen besmet zijn met Vibrio vulnificus , een bacterie die verwant is aan cholera. Oesters geoogst in warm water hebben meer kans besmet te zijn dan oesters verzameld uit kouder water.
Daarom is er het gezegde dat je alleen oesters mag eten in maanden die de letter "r" in zich hebben - de maanden die geen "r" hebben, zijn mei, juni, juli en augustus, de warme maanden waarin Vibrio-besmetting is waarschijnlijker. Dat was jaren geleden een probleem toen oesters niet goed werden getest, maar vandaag zijn de oesters die je koopt het hele jaar door veilig en kun je met plezier het hele jaar door oesters kopen en eten.
Het eten van rauwe schaaldieren, oesters in het bijzonder, kan het risico op hepatitis A, een aandoening die uw lever aantast, verhogen. Dat komt omdat oesters een aanzienlijke hoeveelheid water filteren en als dat water is verontreinigd met ontlasting met het hepatitis A-virus, kan de oester besmet raken. Maar omdat oesters voor aankoop worden getest, is het risico minimaal.
Een gezond persoon die de bacteriën opneemt, kan last krijgen van buikpijn, braken en diarree. De infectie kan echter ernstig zijn bij een persoon met een leveraandoening of immuungecompromitteerd is omdat de bacteriën in de bloedbaan terecht kunnen komen en septikemie veroorzaken, die ongeveer 50% van de tijd dodelijk is.
Als je is verteld dat het geen rauwe oesters moet consumeren, moet je ze vermijden. De enige manier om de bacteriën te doden, is door te koken. Er zijn mythen dat het toevoegen van veel hete saus of het drinken van alcohol terwijl je rauwe oesters eet, de bacteriën zullen doden, maar dat is niet waar.
Selectie en opslag
Bij het kopen van oesters, kiest u verse oesters die zijn geoogst en verwerkt volgens de veiligheidsrichtlijnen. (Zoek naar een label op containers of zakken oesters.) Gooi alle oesters weg die gebroken shells hebben en tik met je vinger op open shells - een levende oester moet zijn schaal sluiten wanneer je erop tikt. Als het niet sluit, gooi het dan weg.
Verse oesters moeten worden gekoeld op 40 F of lager totdat u ze serveert of gebruik ze in een recept. Als je verse oesters kookt, moeten de schelpen opengaan. Gooi eventuele oesters weg die gesloten blijven.
Oesters bereiden
Oesters worden vaak rauw geserveerd, meestal zittend op de schaal. Om rauwe oesters te bereiden, moet je ze openmaken door ze te schilleren (gebruik een dikke handdoek en een oester-schuivend mes), of je kunt ze al verprutst kopen. Oesters kunnen ook worden gerookt, gebakken, gefrituurd (zoals in c rispy "oesters rockefeller"), gegrild of gebruikt als het aanbevolen ingrediënt in gerechten zoals oester stoofschotels of o yster-gevulde artisjokken.