Calorieën in perziken en hun gezondheidsvoordelen
Perziken zijn een geweldige zomerse traktatie, gezien hun hoogseizoen in de zomermaanden met juli en augustus het beste gewas produceert. Net als bij nectarines zijn perziken een steenfruit die matig groot zijn, met een sappig, zoet vlees. Het belangrijkste verschil tussen de twee is de huid. Perziken hebben een dunne, fuzz bedekte huid, terwijl nectarines glad zijn zonder fuzz.
Het vlees varieert van wit tot lichtoranje en ze kunnen in recepten worden uitgewisseld.
Perziken zijn onderverdeeld in twee categorieën: baksteen en hardsteen. Perziken uit de vrije natuur worden meestal uit de hand gegeten omdat hun schil gemakkelijk uit de put of steen komt. Clingstone-perziken kunnen beter worden gebruikt voor het koken en zijn het type dat het meest wordt gebruikt voor het inblikken.
Perziken bevatten wel koolhydraten, maar ze zitten ook boordevol goede voeding, waaronder vitamines, mineralen en antioxidanten.
| Perziken voedingsfeiten | |
|---|---|
| Portie grootte 1 middelgrote 2-2 / 3 "diameter (150 g) | |
| Per portie | % Dagelijkse waarde* |
| Calorieën 58 | |
| Calorieën van Vet 4 | |
| Totaal vet 0,4 g | 1% |
| Meervoudig onverzadigd vet 0.1g | |
| Enkelvoudig onverzadigde vet 0.1g | |
| Potassium 285 mg | 8% |
| Koolhydraten 14 g | 5% |
| Dieetvezel 2.2g | 9% |
| Suikers 13g | |
| Eiwit 1,4 g | |
| Vitamine A 3% · Vitamine C 16% | |
| Strijk 2% | |
* Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën Een middelgrote perzik bevat ongeveer 58 calorieën, 14 gram koolhydraten en 2,2 gram vezels. Let op: hoe groter de perzik, des te meer calorieën en koolhydraten, probeer daarom kleine of middelgrote te houden (ongeveer de grootte van een tennisbal). | |
Gezondheidsvoordelen van perziken
Perziken zijn rijk aan antioxidanten, met name vitamine C. Antioxidanten zoeken en vernietigen vrije radicalen, die het gevolg zijn van oxidatie in het lichaam en kunnen leiden tot hartaandoeningen, beroertes, kanker en andere chronische ontstekingsziekten. Vitamine C is misschien wel een van de meest bekende antioxidanten.
Naast het hebben van antioxiderende voordelen, helpt vitamine C bij het stimuleren van immuniteit, celherstel, inclusief wondgenezing, en heeft het ook anti-aging eigenschappen.
Perziken zijn ook een goede bron van vezels. Vezel is belangrijk voor alle mensen, omdat het helpt om cholesterol uit het lichaam te verwijderen, darmgezondheid bevordert, verzadiging verhoogt en kan bijdragen tot het stabiliseren van bloedsuikers. Een vezelrijk dieet kan bepaalde kankers helpen voorkomen en het risico op diabetes, hartziekten en obesitas verminderen. Daarnaast kan het eten van een vezelrijk dieet u helpen om u vol te houden en gewichtsverlies te bevorderen.
Perziken bevatten carotenoïden, met name provitamine A-carotenoïden, α-caroteen, β-caroteen, dat kan worden gesynthetiseerd tot vitamine A, wat essentieel is voor een normaal gezichtsvermogen en voor de gezondheid van het immuunsysteem.
Perziken hebben ook een relatief lage glycemische index, wat betekent dat ze de bloedsuikers langzaam verhogen. Maar als je diabetes hebt, merk dan op dat alle mensen anders reageren op bepaalde voedingsmiddelen en daarom kan het doen van een eenvoudige bloedsuikertest je helpen bepalen hoe je reageert op perziken.
Veelgestelde vragen over perziken
Wat zijn perzik bewaard gebleven? Zijn ze gezond?
Peach-conserven zijn als confituur, maar hebben meestal een meer dikke textuur. Ze worden meestal bereid met suiker en een gelatine-achtig koolhydraat, pectine genaamd, dat wordt gebruikt om jam en gelei te verdikken.
Ze bevatten meestal een grote hoeveelheid suiker in één portie en moeten spaarzaam worden gebruikt. Om het gehalte aan koolhydraten te verminderen, kun je geen toegevoegde suikers vinden, maar dit product heeft waarschijnlijk suikervervanging als een zoetend ingrediënt.
Perziken plukken en bewaren
Kies perziken die zoet ruiken. Ze moeten een romige, gele of geeloranje kleur en een ongekreukte huid hebben. Ze zouden ook iets moeten opbrengen onder druk. Als de schil groen is, betekent dit dat de vrucht te vroeg is geplukt en waarschijnlijk niet rijpt - sla deze over. Vermijd bovendien perziken met blauwe plekken of zachte plekken.
Als u uw perziken enigszins stevig koopt, kunt u ze op het aanrecht leggen om ze gedurende twee tot drie dagen bij kamertemperatuur te verzachten.
Om de rijping te bevorderen, plaats ze in een papieren zak met een appel. Koel in als ze rijp zijn. Eenmaal gekoeld rijpen ze niet verder.
Was geen perziken totdat ze klaar zijn om gebruikt te worden.
Je kunt ook perziken in blik of ingevroren kopen. Richt op perziken in blik die geen toegevoegde suiker bevatten en spoel ze af voor gebruik. Bevroren perziken kunnen net zo goed, zo niet beter dan vers zijn, omdat ze worden geoogst met een piekversheid die hun voeding en smaak behoudt.
Gezonde manieren om perziken klaar te maken
Perziken zijn geweldig gegeten zoals het is, of ze kunnen worden toegevoegd aan smoothies, magere yoghurt, kwark, warme ontbijtgranen, salsa en andere hartige gerechten. Gebruik ze om salades toe te voegen aan smaak, zoetheid en kleur. Ze kunnen worden gebakken, gegrild of gestoofd.
Ze worden ook meestal gebruikt voor jam, chutneys en confituur en worden vaak gebruikt bij het maken van desserts. Hoewel dit soort voedsel minder vaak zou moeten worden geconsumeerd, kunnen perziken voeding en vezels toevoegen aan uw favoriete desserts.
Recepten met perziken
- Peach Pie Smoothie
- Black Bean en Peach Salsa
- Gegrilde perzik Sundaes
Bron:
Academie voor Voeding en Diëtetiek. Perziken en nectarines bewaren. > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/storing-peaches-and-nectarines
> Labensky, SR, Hause, AM. Over koken: een leerboek met culinaire grondbeginselen. 3e druk Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 801-802.
> Linus Pauling Institute. Carotenoïden. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids
Kaye Foster-Powell, Susanna HA Holt en Janette C Brand-Miller (2002). Internationale tabel met glycemische index en glycemische laadwaarden. American Journal of Clinical Nutrition. 76: 5-56