Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 151
Vet - 3g
Koolhydraten - 24g
Eiwit - 12 g
Totale tijd 30 minuten
Bereid 10 min voor , kook 20 min
Porties 2 (elk 1 kop)
Deze soep zit boordevol gezonde ingrediënten van de hersenen, te beginnen met zijn broccoli-basis. Broccoli maakt deel uit van de krachtige kruisbloemige clan. Volgens The MIND Diet zijn kruisbloemigen zoals broccoli en bloemkool winnaars voor cognitieve prestaties. Het eten van een halve kop per dag broccoli kan je cognitieve leven twee jaar scheren! Er is dus een gezonde hersenstimulans bij het eten van ten minste één portie per dag van kruisbloemige groenten (bijv. Broccoli, bloemkool, boerenkool, spruitjes) - je kunt vitamine C , foliumzuur , vezels en kalium krijgen.
Bovendien biedt verse gemberwortel natuurlijke ontstekingsremmende voordelen, en helpt het bij een goede spijsvertering en het voeden van de vriendelijke bacteriën in uw darm. Dit is een goed voorteken voor de gezondheid van de hersenen, want als je de ontsteking laag houdt en je onderbuik blij, profiteer je ook van je geestelijke gezondheid.
ingrediënten
- 1,5 kopjes water
- 1 grote kop broccoli, in stukjes gesneden
- 2 eetlepels verse gemberwortel, fijngehakt
- 1 eetlepel Sriracha
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/8 theelepel zout
- 1/4 kopje Parmezaanse kaas, geraspt
- Koemelk met een half kopje magere melk of
- melkalternatief (optioneel)
Voorbereiding
- Voeg in een stoompot water en broccoli toe aan het vergiet. Op hoog vuur, breng aan de kook en stoom de broccoli een paar minuten tot ze fel groen zijn. Zorg ervoor dat u niet te gaar wordt totdat de broccoli papperig is. In plaats daarvan kunt u de broccoli - zonder water - magnetronen gedurende een tot twee minuten om het te laten stomen.
- Plaats de gekookte broccoli in een keukenmachine of blender. Voeg een kop met het kookwater toe en bewaar de rest voor later. Als u het in de magnetron hebt bereid, voeg dan gewoon water toe. Pulse voor een minuut om te beginnen met pureren.
- Voeg de gember, Sriracha, knoflookpoeder, zout en kaas toe. Pulse nog een paar minuten. Als de consistentie te dik is, voeg dan de resterende halve kop water toe. Voor een crèmere consistentie, roer in melk.
- Lepel in kommen en dien warm.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Deze soep is zeer veelzijdig. Je kunt een andere groente toevoegen met broccoli, zoals rode pepers, wortels of paddenstoelen en deze pureren.
Op het eiwit met zijden tofu of zelfs een vleugje ricotta. Aan het einde kun je een handvol witte Noord-bonen of kikkererwten in gooien voor extra textuur, eiwitten en vezels.
Breng uw kom op smaak met gerookte paprika of kerriepoeder voor een meer etnische smaak. In plaats van Parmezaanse kaas, giet voedingsgist voor een veganistische hint van kaasachtige smaak, plus eiwitten en B12 !
Tips voor koken en serveren
Door eerst de broccoli te stomen, breekt het de cellulose een beetje af, waardoor het makkelijker wordt om te pureren. Als je een Vitamix of een andere blender hebt dan soepen verwarmt terwijl ze puree zijn, voel je vrij om de broccoli in rauw te gooien.
Deze soep kan warm of koud worden geserveerd, wat de voorkeur heeft. Serveer met gegrilde vis, kipfilet of tofu.