Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 421
Vet - 12 g
Koolhydraten - 58g
Eiwit - 22 g
Totale tijd 40 minuten
Bereid 10 min voor , kook 30 min
Porties 6 (elk 1 burrito)
Schop je hersengymnastiek een tandje hoger met deze veggie en witte vlees gevulde burrito. De avocado-spread zit boordevol kalium , gezonde onverzadigde vetten en voedingsvezels. Bovendien zit het boordevol vitamine C, een antioxidant die je immuniteit kan versterken en je cellen op afstand flink kan beschadigen.
De magere, gesnipperde kippenborst is gekruid met ontstekingsremmende kruiden - cayennepeper en gerookte paprika - voor een smaakvolle stoot en het strooien van zwarte bonen biedt voldoende hoeveelheden voedingsvezels en eiwitten. Zelfs de gehakte Romaine sla, een groene bladgroente vol vitamine A, K en kalium, zit boordevol hersen-gezonde omega-3 vetten. Voeg ten slotte wat extra vitamine K en kalium toe met korianderblaadjes en snipper een paar rode kersentomaten voor een uitbarsting van rode kleur en om de vitamine C, kalium en antioxidanten uit lycopeen verder te versterken.
Als je de foto nog niet hebt gekregen, geeft elk ingrediënt in dit gezonde kippenburrito-recept je lichaam iets goeds!
ingrediënten
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 koffielepel koosjer zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 2 tot 4 ounce kippenborsten zonder vel
- 1/2 kopje appelciderazijn
- 1/8 kopje water
- 1 eetlepel natriumarme Worcestershire-saus
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel bruine suiker
- 6 grote spinazie wraps
- ½ rijpe avocado
- 1 15-ounce kan zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 kopje geraspte Romaine sla
- ½ kop gehakte kersentomaten
- ¼ kop gehakte korianderblaadjes
- 1 middelgrote limoen, in zes wiggen gesneden
Voorbereiding
- Doe cayennepeper, paprika, kurkuma, zout en peper in een middelgrote kom. Meng alles en voeg kippenborsten toe. Bedek beide kanten.
- Plaats de kip in de slowcooker / snelkookpan. Voeg azijn, water, worcestersaus, tomatenpuree, suiker toe. (Alternatief: bak kip in de oven op 350 graden gedurende 30 tot 40 minuten of tot de interne temperatuur 165 graden bereikt). Kook in langzaam of snelkookpan volgens de aanwijzingen. Verdeel de kip met twee vorken en plaats deze in een kom met de saus.
- Plaats elke tortilla in een koekenpan op matig vuur gedurende 30 tot 60 seconden, tot het warm is. Spreid ze uit met een dunne plak avocado, die het hele oppervlak bedekt.
- In het midden van de tortilla, verdeelt u de ingrediënten gelijkmatig over 6 tortilla's; voeg geraspte kip, bonen, sla, tomaten, koriander en een scheutje limoenwig toe.
- Vouw de twee zijden in het midden, trek dan de onderste helft over de ingrediënten en stop het onder en dek af met de bovenste helft van de tortilla om een strakke burrito wrap te maken.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Als alternatief kunt u deze burrito maken met getrokken varkensvlees of gebakken tofu voor een andere eiwitbron.
Alle groenten of fruit zullen ook werken. Voeg gerust paddestoelen, knoflook, uien, courgettes, paprika's of tomatillos toe.
Voeg voor een twist een hint van geraspte kaas of een klodder yoghurt toe. Gooi in bruine bonen, pinto of witte bonen in plaats van zwarte bonen. Gebruik in plaats van Cilantro verse basilicum of peterselie om het kruidenaccent te variëren.
Kook- en serveertips
Serveer onmiddellijk met bruisend water met limoen. Als je niet meteen eet, wikkel dan burrito's in folie of bakpapier en houd het warm in de oven.
Koel de resterende burrito's een nacht in de koelkast. Om op te warmen, hoeft u het alleen maar 30 seconden in de magnetron te doen of in de oven gedurende 10 minuten op 350 graden.