Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 319
Vet - 15 g
Koolhydraten - 31g
Eiwit - 18 g
Totale tijd 10 minuten
Bereid 5 minuten voor , kook 5 minuten
Porties 1
Als er altijd een muffinsandwich voor het meenemen van eieren op je ontbijtmenu staat, geven we je niet de schuld - het is snel, gemakkelijk te eten en smakelijk. Voeg nog een kenmerk toe - voedzaam - als je het zelf maakt. Het zal ook goedkoper zijn.
Deze versie wordt geleverd met unieke ontstekingsremmende eigenschappen-de eieren worden door elkaar gehaald met kurkuma , een kruid waarvan is aangetoond dat het de ontsteking in het lichaam afweert. De eieren bieden ook een genereuze portie eiwitten: 12 gram! Bovendien wordt verse basilicum in de eierscramble gegooid voor een smaak- en voedingsboost.
Om een romige, gezonde vette schop plus veel kalium toe te voegen, worden avocadoplakken genesteld tussen de hoekjes en gaatjes van een Engelse muffin van volkoren. Deze eenvoudige sammie zal je zeker vullen en je lichaam op elk moment van de dag voeden.
ingrediënten
- 1 volkoren Engelse muffin, geroosterd
- bak spray
- 2 grote eieren, roerei
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 verse basilicumblaadjes, in plakjes gesneden
- 1/8 theelepel koosjer zout
- 1/4 van een kleine avocado, in plakjes
- 1 dunne plak vleestomaat
Voorbereiding
- Doe elke helft van de Engelse muffin in de broodrooster. Laat het roosteren totdat de randen knapperig en lichtbruin zijn.
- In een kleine koekenpan op de kookplaat op middelhoog vuur, een spatje kookspray aanbrengen. Schud eieren in een kleine kom met kurkuma, knoflookpoeder, basilicum en zout. Giet in de verwarmde koekenpan. Met een spatel, gooi de eieren door tot ze licht en luchtig zijn. Haal van het vuur.
- Plaats de scramble op de helft van de geroosterde muffin. Top met plakjes avocado en tomaat.
- Top met de helft van de muffin. Serveer terwijl het warm is.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Deze sandwich is veelzijdig, omdat je elke groente aan het eierengooi kunt toevoegen. Probeer in blokjes gesneden paprika, uien en champignons of babyspinazie en boerenkool toe te voegen.
Krik de hitte op met een vleugje jalapenopeper of hete Giardiniera. Voeg een klodder Dijon-mosterd bovenop toe voordat je de sandwich sluit voor een unieke, verfijnde smaakversterking.
Gebruik voor extra voeding gekiemde volkoren muffins. Gekiemde granen zijn iets lager in gluten en hoog in eiwitten, voornamelijk het aminozuur lysine.
Kook- en serveertips
Deze sandwich smaakt het best als hij onmiddellijk wordt geserveerd. De crunch van de geroosterde muffin en de romigheid van de pluizige eieren en avocado-combinatie zijn op hun hoogtepunt meteen na de bereiding. Dat is maar goed ook, want je kunt dit vijf minuten voordat gasten arriveren of vlak voordat je de deur uit bent om je goed te laten tanken voor je volgende avontuur.