Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 404
Vet - 10 g
Koolhydraten - 68g
Eiwit - 9 g
Totale tijd 25 minuten
Bereid 10 minuten voor , kook 15 minuten
Porties 4 (elk 1 kop)
Deze kijk op klassieke Chinese Lo Mein is een lichtere versie boordevol groenten, volkoren noedels en plantaardig eiwit . Bruine rijst en gierst ramen noedels worden gegooid met een eenvoudige mix van groenten en besprenkeld met een heerlijke zoet-hartige saus.
De smaken smelten goed samen en bieden voordelen voor de spijsvertering: er zijn enkele probiotica van de rauwe, ongepasteuriseerde appelciderazijn en maagverzachtende eigenschappen van de gember. De verscheidenheid aan groenten is ook gunstig voor je hersenen.
ingrediënten
- 2 bruine rijst en gierst ramen cakes
- 2 eetlepels natriumsaus met een laag natriumgehalte
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels agave nectar
- 1 eetlepel rauwe, ongepasteuriseerde appelazijn
- 1 eetlepel verse gember, gepeld en in blokjes gesneden
- 1 theelepel Sriracha (hete chili pepersaus) (optioneel)
- 2 kopjes roerbakken plantaardig mengsel (peultjes, wortelen, paprika, uien, broccoli en kool)
- 4 ounces stevige tofu, klopte droog en sneed in kubussen
Voorbereiding
- Bereid de ramen noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Klop in een kleine kom sojasaus, olie, agave nectar, azijn, gember en Sriracha bij elkaar. Voeg groenten en tofu toe aan een andere grote kom. Giet de saus erover en gooi tot goed bedekt.
- Voeg een mengsel van groenten en tahoe toe op de kookplaat op middelhoog vuur in een grote wok of koekenpan. Dek af en verwarm gedurende 10 minuten, af en toe roeren. Wanneer groenten beginnen te verzachten, is het klaar.
- Voeg noedels toe aan het groentenmengsel en schud het lichtjes. Haal uit het fornuis en serveer terwijl het nog warm is.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Je kunt volkoren spaghetti of linguine noedels gebruiken. Voeg andere groenten toe, zoals paksoi, lente-uitjes, aubergine, spruitjes of bloemkool. Voeg voor extra pittigheid Chinese Five Spice of pittig currypoeder toe voor een kick en een voedzame boost. Scramble de tofu voordat u het toevoegt aan de groenten voor een andere textuur, indien gewenst.
Kook- en serveertips
Schep het mengsel in afzonderlijke kommen en serveer onmiddellijk. Bestrooi dit met sesamzaadjes, indien gewenst.
Dit gerecht kookt snel, dus let goed op. Restanten kunnen worden bewaard in een luchtdichte container in de koelkast om binnen twee dagen te genieten.