Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 71
Vet - 3g
Koolhydraten - 9g
Eiwit - 2g
Totale tijd 30 minuten
Bereid 10 min voor , kook 20 min
Porties 12 (elk 1 loempia)
Dit recept neemt een Chinees nietje , de loempia, naar een gezonder vliegtuig, aangezien dit traditioneel gebakken, met vlees gevulde hapjes verandert in een gebakken, vegetarische versie. Gevuld met een groene en rode kool en wortelsla, biedt elke loempia een krachtige kruisbloemige groentestoot voor de gezondheid van de hersenen. De slaw wordt gegooid met een lichte en pittige saus die smaak toevoegt met minimale ingrediënten.
De flinterdunne loempiaverpakkingen zijn slechts 55 calorieën per vulling. Geladen met groenten, ze zijn een geweldig vetarme buis voor vezels en op planten gebaseerde goedheid voor een gezonde geest en lichaam.
ingrediënten
- 12 loempiawikkelingen
- 4 kopjes kool en wortelsla
- 2 eetlepels natriumsaus met een laag natriumgehalte
- 1 eetlepel sesamolie
- 1/4 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel rauwe honing
- 1 eetlepel rijstwijnazijn
- 1/4 kop sesamolie voor het poetsen (optioneel)
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 350F.
- Plaats de loempia-wikkels in een ruitvorm (met puntige randen aan de boven- en onderkant) op een beklede bakplaat.
- Zet de slaw in een middelgrote kom. Klop de sojasaus, olie, gember, honing en azijn in een kleine kom. Sprenkel de saus over de slaw en gooi tot gecoat.
- Schep een kleine lepel slammengsel op het midden van elke wrap. Vouw de onderste hoek over de vulling; rol stevig tot halverwege om de vulling te bedekken. Vouw beide zijden, links en rechts, strak tegen de vulling aan; rol over de rest van de weg naar de bovenhoek. Leg de rolklep met de kant naar beneden op de bakplaat. Borstel toppen met olie, indien gewenst. Bak 15 tot 20 minuten of tot de blaadjes lichtbruin zijn.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Vul de loempia's met een verscheidenheid aan groenten, fruit en vlees. Je kunt kiezen voor gesnipperde kip, vlokken vis, garnalen, gemalen kalkoen of varkensvlees om een eiwitrijke maaltijd te maken. Voeg geschoren spruitjes, broccoli rabe, julienned paprika, basilicum of courgette toe voor een knapperige twist.
Voeg voor een zoete smaak bessen of gesneden perziken of peren toe. Gooi in sojabonen, zwarte bonen of erwten om een met vezels gevulde, eiwitrijke bite toe te voegen.
Voeg warmte toe met een vleugje Sriracha of hete mosterd aan het slakkenmengsel.
Kook- en serveertips
Serveer met een honingmosterd of een zoetzure dipsaus.
Bewaar de overgebleven eiersprollen in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal drie dagen. Verwarm in de oven gedurende 5 tot 10 minuten of magnetron gedurende 60 seconden op hoog vuur.