Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 262
Vet - 20 g
Koolhydraten - 15 g
Eiwit - 10 g
Totale tijd 120 minuten
Bereid 30 minuten voor , kook 90 minuten
Porties 4 (1 1/4 kop elk)
Spaghettipompoen verandert in pasta-achtige strengen als het wordt gekookt, waardoor het een geweldige vervanging is voor bijna elke pastaschotel. Bewaar de zaden, rooster ze en gooi in de afgewerkte pasta voor een mooie crunch en een dosis gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten.
Het verwarmen van tomaten verbetert de activiteit van bepaalde antioxidanten, met name een verbinding die bekend staat als lycopeen en mogelijk een rol speelt bij het verminderen van kanker en het risico op hart- en vaatziekten.
ingrediënten
- 1 middelgrote spaghettipompoen + de zaden
- 2 theelepeltjes olijfolie, verdeeld
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 middelgrote tomaten, gehakt
- 2 grote teentjes knoflook, gehakt
- 1/4 kop gehakte verse basilicum
- zout en peper naar smaak
Voorbereiding
1. Om de pompoen te braden: Verwarm de oven tot 400F. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
2. Snijd de pompoen voorzichtig in tweeën met een scherp mes. Schep de zaden eruit en leg apart.
3. Wrijf de gesneden kant van de pompoen in met een theelepel olijfolie. Leg ze met de snijrand op de bakplaat. Bak de pompoen gedurende 40 minuten. Draai om en bak nog eens 10 tot 15 minuten of tot je gemakkelijk een vork door het vlees kunt steken tot aan de schil en de noedels al dente zijn.
Laat de pompoen afkoelen tot hij gemakkelijk te hanteren is.
4. Gebruik een vork om het squashvlees voorzichtig van de schil te trekken en het vlees in "spaghetti-achtige" strengen te scheiden.
5. Om de zaden te roosteren: draai de oven naar 300F. Knijp de grote brokken pompoenvlees weg van de zaden, plaats een vergiet onder koud stromend water en verwijder eventueel extra pompoenvlees. Dump de gereinigde zaden op een handdoek en dep ze droog. Leg de zaden op een bakplaat en besprenkel met een theelepel olijfolie en een snuifje zout. Bak de zaden 20 tot 25 minuten, terwijl je halverwege het bakken roert. Laten afkoelen.
6. Om de "spaghetti" voor te bereiden, verwarmt u 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de gehakte tomaten toe en bak 3 tot 5 minuten, tot het zacht begint te worden. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut, tot het geurig is. Voeg de gekookte spaghetti-pompoen toe aan de pan en roer tot hij erdoor is verwarmd.
7. Serveer de spaghettipompoen en de tomaten met verse basilicum, geroosterde pompoenpitten en zout en peper naar smaak.
Kook- en serveertips
Gebruik voor een leuke twist bij presentatie de "pasta" met de schaal van de pompoen als een kom. Bespaart ook op gerechten! Of pak in containers en neem het mee voor de lunch. Smaakt heerlijk koud, op kamertemperatuur of heet.
Je kunt de squash van tevoren roosteren om het echte "pasta" -koken snel en eenvoudig te maken.
Bewaar de verse tomaten het beste op kamertemperatuur (maw zet geen hele verse tomaten in de koelkast) om hun smaak te maximaliseren. Zodra de tomaten zijn gekoeld, wordt hun smaak gedempt en kan de textuur melig worden. Reeds gesneden of gesneden tomaten moeten echter in de koelkast worden bewaard, zodat ze niet gaan rotten.
Serveer met zachtgekookte tomaten en knoflook en een snufje gehakte verse basilicum.