Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 205
Vet - 11 g
Koolhydraten - 22 g
Eiwit - 6 g
Totale tijd 30 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 15 minuten
Porties 6
In dit recept worden de appelplakken eerst gebakken in een beetje boter om een karamelachtige kleur en smaak te creëren. Vervolgens wordt er een beslag van vetarme melk, eieren en speltmeel gegoten en gebakken tot ze gepoft zijn.
Appels zijn een goede bron van oplosbare vezels en vitamine C en bevatten bepaalde ontstekingsremmende fytochemicaliën zoals quercitine, die een beschermend effect op het lichaam hebben door de groei van bepaalde kankercellen te remmen.
Speltmeel heeft een vergelijkbaar profiel als volkorenmeel, waardoor een nootachtige smaak wordt verkregen voor een vezelrijk meel met hoge eiwitten. Speltmeel heeft ook een hoge wateroplosbaarheid, wat betekent dat voedingsstoffen gemakkelijk door het lichaam kunnen worden opgenomen.
Dit recept helpt je om minstens de helft van de granen te maken die je elke dag hele granen eet. Samen met het eten van voldoende fruit, groenten, bonen en peulvruchten, voldoet u aan uw dagelijkse vezelbehoefte , die ook uw hart en darm beschermt tegen gerelateerde kankers.
ingrediënten
- 3 grote eieren
- ¾ kopje magere melk
- ¾ beker gespelde bloem
- 1 theelepel vanille-extract
- ¼ theelepel zout
- 1 theelepel kaneel, verdeeld
- 4 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
- 2 middelgrote appels, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel lichtbruine suiker
- 1 eetlepel poedersuiker
Voorbereiding
1. Verwarm de oven voor op 425F.
2. Klop de eieren, melk, bloem, vanille, zout en de helft van de kaneel in een middelgrote kom. Opzij zetten.
3. Smelt de helft van de boter in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appelschijfjes toe en bestrooi met bruine suiker en de resterende kaneel. Kook, vaak roerend, tot de appelschijfjes zijn gecoat op verzacht, ongeveer 4 minuten. Overbrengen naar een bord.
4. Veeg de koekenpan weg en verwarm gedurende 5 tot 8 minuten in de oven tot deze erg heet is.
Voeg de resterende boter toe aan de pan en kantel om de bodem en zijkanten te coaten.
5. Voeg de appelschijfjes toe aan de pan en giet het beslag erover.
6. Plaats terug in de oven en bak 15 tot 20 minuten totdat de pannenkoek gepoft en bruin is rond de randen en het midden is gezet.
7. Bestuif de afgewerkte pannenkoek met poedersuiker en serveer.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Hoewel boter rijk is aan verzadigd vet en cholesterol, kan het gebruik van een beetje boter soms de smaak van een recept verhogen. Op het einde bevat een portie van deze pannenkoek (1/6 van de pannenkoek) slechts 2 theelepels boter (ongeveer 70 calorieën, 8 gram totaal vet, 5 gram verzadigd vet, 20 mg cholesterol). Als u de boter helemaal wilt nixen, kunt u een neutrale olie zoals canola-olie gebruiken. Canola-olie is cholestrolvrij, maar het is nog steeds hoog in vet, maar het type vet staat bekend als onverzadigd vet, dat meer cardioprotectief is dan verzadigd vet.
Kook- en serveertips
Het herfstseizoen is de beste tijd om van appels te genieten. Pak je familie en vrienden en maak een reis naar een appelboerderij waar je je eigen seizoensappelen kunt plukken. Dit is een geweldige manier om lokale boerderijen te ondersteunen en wat leuke fysieke activiteiten buiten de deur te krijgen.