Van deze lightbieren wordt gezegd dat ze veilig zijn voor het glutenvrije dieet, maar dat zijn ze niet.
Reguliere lightbieren, waaronder Corona, Bud Light, Coors Light en Michelob Ultra, zijn niet glutenvrij. Deze bieren zijn gemaakt met gerst (een glutengraan) en worden niet als veilig beschouwd voor het glutenvrije dieet.
Dus hoe hebben ze een onverdiende reputatie gekregen om goed te kunnen drinken voor mensen met coeliakie en niet-coeliakie gluten gevoeligheid?
Het antwoord ligt in hoe de bieren worden gemaakt, plus in soms dubieuze rapporten van de resultaten van thuiswedstrijden en van mensen die deze omstandigheden hebben waarbij ze de bieren proberen en niet reageren.
Waarom Light Beers niet glutenvrij zijn
Bier wordt gemaakt door mout (bijv. Ontkiemende) graan, dan stopt het groeiproces en verplettert het graan om de suikers die het bevat vrij te maken. Deze suikers zijn de mout en ze worden gefermenteerd in een mengsel van water, gist en meer graan om bier te maken. In het gistingsproces gebruikt gist de gemoute suiker en produceert alcohol.
Gerst is al millennia het favoriete graan voor biermakers. Normaal bier - het type van de tap in je favoriete restaurant en verkocht in sixpacks in de winkel - wordt meestal bereid met gemoute gerst, of soms met een combinatie van gemoute gerst en gemoute tarwe plus andere granen. Aangezien zowel gerst als tarwe glutengranen zijn, is normaal bier verboden terrein voor degenen die het glutenvrije dieet volgen.
Licht (of licht) bier is gemaakt met veel van dezelfde ingrediënten als gewoon bier, inclusief gerst. Om normaal bier in licht bier te veranderen, voegen brouwers een enzym toe dat is ontwikkeld om meer van de koolhydraten in het brouwsel af te breken. Dit proces verhoogt het alcoholgehalte in het mengsel, dus de laatste stap bestaat uit het verdunnen van het bier, of het verdunnen ervan, met ongeveer 4 procent of 5 procent.
Meer verdunde lichte bieren hebben over het algemeen minder calorieën dan gewone bieren, en ze kunnen minder gluten bevatten, simpelweg omdat ze zijn afgezwakt. In feite is het mogelijk dat sommige rassen minder dan 20 delen per miljoen gluten bevatten (de wettelijke norm voor "glutenvrij"). Deze bieren komen echter niet in aanmerking voor glutenvrije etikettering omdat ze gemaakt zijn met glutengraangerst en ze kunnen je ziek maken als je coeliakie of glutengevoeligheid hebt.
Welke Light Beers zijn niet glutenvrij?
Veel lichte en ultralichte bieren zijn voorgesteld als zijnde veilig voor mensen met coeliakie en glutengevoeligheid, maar zijn niet echt veilig omdat ze allemaal zijn gemaakt van gerst. Gluten-bevattende light-bieren om te vermijden zijn onder andere:
- Bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Natuurlijk licht
- Stella Artois Light
Merk op dat er online rapporten zijn die aangeven dat sommige van deze lichte bieren negatief voor gluten hebben getest. Helaas kun je die resultaten niet vertrouwen - de tests zijn uitgevoerd met thuisgluten testkits die goed werken met voedsel, maar niet goed zijn ontworpen om gluten in bier te detecteren (het uitvoeren van accurate gluten testen op bier vergt gespecialiseerde methoden in een laboratorium) .
Er zijn ook online meldingen van mensen met coeliakie die regelmatig light bier aten en niet reageerden. U moet deze anekdotes echter niet als reden nemen om light bier te proberen. De gevoeligheid van iedereen voor gluten is anders en gluten consumeren kan nog steeds je dunne darm beschadigen, zelfs als je geen reactie opmerkt (daarom mag je het glutenvrije dieet niet bedriegen ).
Welke bieren zijn glutenvrij?
Sommige bierproducenten (waaronder Anheuser-Busch en vele gespecialiseerde brouwers) maken glutenvrij bier van glutenvrije granen, zoals gemoute sorghum, gierst, rijst en boekweit.
Anheuser-Busch's Redbridge (gemaakt van sorghum) is het bekendste glutenvrije bier, maar je kunt vaak een selectie van deze bieren vinden in goedgevulde winkels en zelfs van de tap in glutenvrije, vriendelijke restaurants. Hier zijn 10 glutenvrije bieren die je kunt proberen .
Een paar fabrikanten maken zogenaamd "gluten-verwijderd" bier . Dit type bier (dat smaakt naar "echt" bier) wordt gemaakt met gerst, maar het eindproduct wordt behandeld met een enzym dat het gluten-eiwit afbreekt. Echter, een onderzoek uitgevoerd door de Gluten Intolerance Group en het Celiac Disease Center van de Universiteit van Chicago vonden aanwijzingen voor een reactie van het immuunsysteem van gluten verwijderd bier bij mensen met coeliakie, en deskundigen bevelen glutenvrij bier niet aan voor mensen met coeliakie ziekte.
Een woord van
Het opgeven van "echt" bier kan moeilijk zijn voor mensen met de diagnose coeliakie en niet-coeliakie glutengevoeligheid, maar gewoon light bier biedt gewoon geen veilige optie.
Gelukkig zijn er alternatieven. Als je van licht bier houdt, kun je overwegen Coors Peak te proberen, vergelijkbaar met Coors Light, maar gemaakt met bruine rijst in plaats van gerst. Coors Peak is beschikbaar in het noordwesten van de Verenigde Staten. Bard's Original (gemaakt met sorghum) wordt door sommige bierkenners ook als licht beschouwd. Je kunt ook glutenvrije harde cider proberen - veel mensen zoals cider vanwege de frisse, lichte smaak en veel merken zijn van nature glutenvrij.
> Bron:
> Allred LK et al. De coeliakie Patiënt antilichaamrespons op conventioneel en gluten-verwijderd bier. Journal of AOAC International. 2017 1 maart; 100 (2): 485-491.