Als je zojuist bent gediagnosticeerd met coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid, kun je je overweldigd voelen door het glutenvrije dieet en de implicaties hiervan voor je leven.
Een van de eerste dingen die u moet doen, is uw keuken glutenvrij maken door glutenbevattende producten schoon te maken en glutenbesmette levensmiddelen en apparatuur te scheiden of te elimineren. De gluten op de loer in uw keuken kunnen u ziek houden, zelfs als u glutenvrij eet, dus dit is belangrijk om uw toekomstige gezondheid te garanderen.
Hier zijn zes stappen die u kunt nemen om uw keuken glutenvrij te maken.
1 - Weggooien of weggeven Bakbenodigdheden
Als je glutenbevattend meel of bakmixen in je keuken hebt, gooi ze weg of geef ze weg. Pak pakketten meel heel voorzichtig om ervoor te zorgen dat je niet toestaat om te ontsnappen in de lucht - als je het inademt en dan een klein beetje doorslikt, zul je verrast zijn hoe ziek je kunt worden.
Je moet ook ontdoen van alle geopende pakketten van bakbenodigdheden, zoals suiker en bakpoeder. Hoewel deze in hun ongeopende staat misschien goed zijn, hebben geopende containers waarschijnlijk enige glutenverontreiniging van uw vorige bakactiviteiten (heeft u ooit dezelfde lepel gebruikt voor meel en suiker?). Zelfs als je besluit om een keuken te delen met een aantal glutenproducten (meer over het nemen van die beslissing in " Is een gedeelde keuken voor jou? "), Moet je glutenbloesems voortaan uit de keuken houden. Gluten in de lucht kan je ziek maken en meel kan zich ook vestigen op schone oppervlakken, gewoon wachten om je te laten gluten.
2 - Ontdoen van glutenproducten of scheiden
Als je van plan bent om je hele keuken glutenvrij te maken, verzamel dan al je glutenbevattende producten, waaronder ontbijtgranen, crackers, koekjes, cakes, brood en alles wat tarwe, gerst of rogge bevat, op de ingrediëntenlijst. (Zie mijn artikel over " Welke voedingsmiddelen bevatten gluten? " Voor meer informatie over wat te elimineren.) U kunt alles weggeven wat ongeopend is - ik heb verschillende grote boodschappentassen aan een lokale voedselbank gedoneerd. Gooi de rest weg (en kijk niet terug!).
Als u daarentegen een gedeelde keuken wilt hebben, moet u een kast kiezen (idealiter een kast die ver verwijderd is van uw eigen werkomgeving) waarin u glutenbevattende producten kunt bewaren. Houd deze producten te allen tijde gescheiden, zodat ze niet per ongeluk kunnen worden vermengd of gebruikt.
3 - Koop een nieuwe broodrooster voor glutenvrij brood
Als je van toast houdt, heb je een nieuwe broodrooster nodig, want het is onmogelijk om een reeds gebruikte broodrooster goed schoon te maken om het veilig te maken voor iemand die glutenvrij brood nodig heeft. Maak niet de fout om te denken dat u één kant van een bestaand broodrooster voor glutenvrij brood kunt aanwijzen en niet-verontreinigd kunt blijven - helaas werkt dit gewoon niet.
Verschillende bedrijven maken heavy-duty, herbruikbare tassen waarmee je je glutenvrije brood veilig kunt roosteren in een broodrooster dat ook wordt gebruikt voor glutenbrood. Deze zijn prima als je op reis bent en geen toegang hebben tot een speciale glutenvrije broodrooster, maar het kopen van een nieuwe broodrooster (en ervoor te zorgen dat je familieleden weten dat ze deze nooit voor glutenbrood zullen gebruiken) blijft je beste keuze voor de lange termijn .
4 - Koop nieuwe potten met specerijen
Alle geopende kruiden in uw koelkast of kasten bevatten hoogstwaarschijnlijk enige kruisbesmetting in de vorm van glutenkruimels, dus koop een volledig aanbod van nieuwe glutenvrije potten, inclusief jam en gelei, mosterd , ketchup , pindakaas , margarine en mayonaise en alles wat je leuk vindt om te gebruiken.
Als u van plan bent om een gedeelde keuken te gebruiken, moet u uw potten labelen zodat een vriend of familielid niet per ongeluk onbedoeld iets kan besmetten. Veel patiënten met coeliakie melden dat knijpflessen goed werken om kruisbesmetting te voorkomen, maar je moet iedereen trainen om de punt van de fles niet aan te raken voor glutenbrood - ja, zelfs iets kleins dat je mogelijk ziek maakt.
5 - Vervang plastic gebruiksvoorwerpen en anti-aanbakpannen
Plastic kommen en bestek krassen gemakkelijk, en deze krassen kunnen kleine hoeveelheden gluten bevatten, hoe voorzichtig je ook scrubt. Hetzelfde geldt voor nonstick potten en pannen en houten gebruiksvoorwerpen. U moet deze vervangen of vermijd het gebruik van die in uw keuken voor glutenvrij koken. Als uw keuken een beperkte ruimte heeft, kunt u veilig roestvrijstalen pannen en roestvrijstalen of glazen kommen gebruiken voor zowel glutenvrije als glutenvrije gerechten, mits u ze zorgvuldig wast.
Wat je ook doet, koop een nieuw vergiet - de kleine gaatjes van een vergiet zijn onmogelijk schoon te maken. Als u niet zeker weet wat u moet bewaren en wat u moet weggooien, raadpleegt u deze handleiding voor glutenvrij kookgerei en keukengerei .
6 - Reinig uw oven om glutenresidu te verwijderen
Veel mensen reinigen hun ovens niet zo vaak. Als u uw oven gebruikt om brood te bakken of te roosteren, heeft het waarschijnlijk genoeg glutenbevattende kruimels op de bodem. En als u uw oven gebruikt om vlees te roosteren of iets te koken dat spettert, kunnen de wanden en rekken van de oven glutenbevattende resten bevatten.
Om het werk van het glutenvrij maken van uw keuken te voltooien, moet u uw oven reinigen. Op deze manier kunt u erop vertrouwen dat u uw nieuwe glutenvrije pizza direct op het ovenrek plaatst om te koken. Zelfreinigende ovens reinigen zich op een temperatuur die het gluten-eiwit zou moeten vernietigen, maar als u een niet-zelfreinigende oven heeft, moet u ervoor zorgen dat u alles, vooral de rekken, echt heel goed scrubt. Zorg er ook voor dat u de lade onder de oven schoonmaakt, omdat die vaak kruimels herbergt.